Bouillabaisse mit Meeresfrüchten Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Unzen frische oder gefrorene Garnelen, geschält und entdarmt, mit intakten Schwänzen
• 8 Unzen frische oder gefrorene Jakobsmuscheln
• 1 Pfund winzige rote Kartoffeln, in Hälften oder Viertel geschnitten
• 8 Unzen frische Muscheln in Muscheln (8 bis 12)
• Salz
• ½ mittelgroße Fenchelknolle
• 1 Tasse fein gehackte Zwiebel (1 groß)
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 ½ Tassen fein gehackte Roma-Tomaten (4 bis 5 mittelgroß)
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• ¼ Teelöffel Safranfäden
• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
• 8 Unzen weißer Fisch mit festem Fleisch, wie Kabeljau, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Rezept Knoblauch-Parmesan-Croutons

Richtungen

• Schritt 1

  Garnelen und Jakobsmuscheln, falls gefroren, auftauen lassen; Schneiden Sie alle großen Jakobsmuscheln. In einem großen Topf die Kartoffeln in einer großen Menge kochendem Wasser 10 bis 15 Minuten kochen oder bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel zart sind. Ablassen; beiseite legen. Miesmuscheln unter kaltem Wasser schrubben. Ziehen Sie mit den Fingern die Bärte heraus, die zwischen den Muschelschalen sichtbar sind. verwerfen. In einer großen Schüssel 2 Tassen Wasser und 3 Esslöffel Salz vermengen. Muscheln 15 Minuten einweichen. Abtropfen lassen und gründlich ausspülen; ablassen. Wiederholen Sie zwei weitere Male mit frischem Wasser und Salz. Muscheln abgießen und gründlich ausspülen.

• Schritt 2

  Stiele von der Hälfte der Fenchelknolle abschneiden und wegwerfen. Wenn gewünscht, reservieren Sie wispy Wedel. Wedel fein hacken; beiseite legen. Entfernen und entsorgen Sie alle verwelkten Außenschichten. schneiden Sie eine dünne Scheibe von der Basis der Zwiebelhälfte ab; verwerfen. Birne längs halbieren. Schneiden Sie den Kern aus jedem Stück; verwerfen. Fenchelknolle fein hacken.

• Schritt 3

  In einem 5-Liter-Ofen kochen und Fenchel, Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl zart rühren. Brühe, Tomaten, das 1/2-Teelöffel-Salz, die Zitronenschale, die Safranfäden und den Cayennepfeffer vorsichtig in den holländischen Ofen rühren. Zum Kochen bringen; Fügen Sie Kartoffeln, Garnelen, Jakobsmuscheln und Fisch hinzu. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Gedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muschelschalen öffnen. Entsorgen Sie nicht geöffnete Muscheln. Suppe in Schalen schöpfen; Belegen Sie jede Portion mit Knoblauch-Parmesan-Croutons. Auf Wunsch mit reservierten gehackten Fenchelwedeln garnieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 318 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 97 mg Cholesterin, 1216 mg Natrium, 32 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 29 g Protein.

---

Knoblauch-Parmesan-Croutons

Zutaten

• 3 Tassen fest strukturiertes Brot, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 - 2 Esslöffel Olivenöl mit Knoblauchgeschmack oder Olivenöl
• 1 Esslöffel geriebener Parmesan
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 ° F vorheizen. Legen Sie eine 15x10x1-Zoll-Backform mit Pergamentpapier. In einer großen Schüssel Brot, Olivenöl, Parmesan und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Werfen Sie zu kombinieren. Würfel in die vorbereitete Pfanne geben. Backen Sie ungefähr 20 Minuten oder bis golden und rühren Sie ein oder zweimal. In der Pfanne auf dem Rost abkühlen lassen.