Meeresfrüchte Minestrone | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 2 Lauch, längs halbiert und 1/2-Zoll dick geschnitten
• 2 14 Unzen können Natrium-Hühnerbrühe reduziert
• 2 Tassen Wasser
• 1 15 Unzen können weiße Bohnen, gespült und abgelassen
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• 4 Unzen gebrochene trockene Linguini oder Fettuccini
• 1 Pfund geschälte und entdarmte mittelgroße Garnelen und / oder Jakobsmuscheln
• 4 Roma-Tomaten, grob gehackt
• 1 Tasse frischer Rucola oder Spinat
• Frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  In einem 4-Liter-Ofen Knoblauch in Öl 15 Sekunden kochen. Lauch hinzufügen. Kochen und zart rühren. Brühe, Wasser, Bohnen und Thymian hinzufügen; zum kochen bringen. Linguini hinzufügen. Unbedeckt 10 bis 12 Minuten köcheln lassen oder bis die Nudeln zart sind. Gelegentlich umrühren. Meeresfrüchte unterrühren. 2 Minuten köcheln lassen oder bis die Meeresfrüchte nur noch undurchsichtig sind. Auf Suppenteller verteilen. Fügen Sie Tomaten und Rucola hinzu. Mit Pfeffer abschmecken. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 442 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 172 mg Cholesterin, 1138 mg Natrium, 57 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 42 g Protein.