Feinster Salat der Saison Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

4 mittelgroße Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen (insgesamt ca. 1 Pfund)
3 Tassen leicht verpackte, zerrissene Spinatblätter
1 Tasse leicht verpackte, zerrissene Sauerampferblätter oder Rucola-Blätter
1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten und in Ringe geteilt
2 Esslöffel schnippten frisches Basilikum
3 Tassen entsteinte, geschnittene goldene Pflaumen und / oder Nektarinen
2 Tassen geschnittene frische Erdbeeren
1 Rezept Erdbeer Dressing (siehe Rezept unten)
Erdbeerblüten (optional)

Schritt 1
Legen Sie das Huhn auf ein leicht gefettetes Rostchen eines nicht abgedeckten Grills. Direkt über mittelgroßen Kohlen 12 bis 15 Minuten grillen oder bis sie weich und nicht mehr rosa sind. Nach der Hälfte des Grillvorgangs einmal wenden. Lassen Sie das Huhn etwa 10 Minuten stehen oder bis es kühl genug ist, um damit umzugehen. Schneiden Sie das Huhn in unregelmäßige Stücke, etwa 2 x 1 cm.
Schritt 2
In einer großen Salatschüssel Spinat, Sauerampfer, rote Zwiebelringe und Basilikum vermischen. Zum Servieren die Spinatmischung auf 4 große flache Holzschalen oder Teller verteilen. Obst und Hühnchen auf Gemüse verteilen. Nieselregen-Erdbeer-Dressing bei jeder Portion. Mit den gewünschten Erdbeerblüten garnieren. Ergibt 4 Hauptgerichte.

Pro Portion: 357 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 59 mg Cholesterin, 233 mg Natrium, 41 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 26 g Protein).

3 Tassen frische rote oder schwarze Himbeeren oder geschnittene frische Erdbeeren
½ Tasse Honig oder 1/3 bis 1/2 Tasse Zucker
2 Esslöffel Wasser
1 Tasse frische rote oder schwarze Himbeeren oder geschnittene Erdbeeren
2 Esslöffel Himbeerlikör (optional)

Schritt 1
Mit Kartoffelstampfer oder Löffelrücken Himbeeren oder Erdbeeren zerdrücken. In einem Topf zerstoßene Beeren, Honig oder Zucker und Wasser mischen. Kochen und rühren, bis die Mischung blubbert. Kochen und rühren Sie 2 Minuten mehr oder bis leicht eingedickt. Leicht abkühlen lassen. Fügen Sie 1 Tasse Himbeeren oder geschnittene Erdbeeren und, falls gewünscht, Himbeerlikör hinzu. Abgedeckt bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern. Warm oder gekühlt als Dessert-Sauce oder Pfannkuchen-Topper servieren. Macht 3 Tassen.

¾ Tasse geschnittene frische Erdbeeren
2 Esslöffel Beeren zum Eingießen (siehe Rezept) oder gekaufte Erdbeer-Früchte zum Eingießen
2 Esslöffel Olivenöl
4 Teelöffel Sherryessig oder Weinessig
½ Teelöffel geriebener frischer Ingwer
¼ Teelöffel Salz
⅛ Teelöffel Pfeffer

Schritt 1
Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine Schüssel oder Mixbehälter frische Erdbeeren, Beeren zum Eingießen oder gekaufte Erdbeeren gießbare Früchte, Olivenöl, Sherry-Essig oder Weinessig, frischen Ingwer, Salz und Pfeffer. Abdecken und verarbeiten oder glatt rühren. Macht etwa 3/4 Tasse.