Geschredderte Schweinefleisch Tamales Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 ½ Tassen pikantes Schweinefleisch (siehe Rezeptmitte)
⅔ Tasse Chile Colorado (siehe Rezeptzentrum)
16 getrocknete Maishühner (etwa 20 cm lang und 20 cm breit oben)
2 Tassen Masse Harina (Maistortillamehl)
1 Tasse warmes Wasser
⅔ Cup Shortening oder Schmalz

Richtungen

Schritt 1
Zerfetztes pikantes Schweinefleisch und Chile Colorado wie angegeben zubereiten. Die Cornhusks etwa 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, um sie zu erweichen.
Schritt 2
Währenddessen masa harina und das Wasser für den Teig in einer großen Schüssel umrühren. Abdecken und 20 Minuten stehen lassen (Mischung erscheint trocken). In einer Rührschüssel Shortening und 1/2 Teelöffel Salz mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit 1 Minute lang verquirlen. Mehlmischung nach und nach unterrühren, bis sie vereint ist (die Mischung sollte einer dicken, cremigen Paste ähneln).
Schritt 3
Zum Füllen in einen mittelgroßen Topf pikantes Schweinefleisch und Chile Colorado geben; Hitze durch.
Schritt 4
Cornhusks gut abtropfen lassen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Verteilen Sie für jeden Teig ca. 2 Esslöffel Teig in einem 5 x 4 Zoll großen Rechteck auf jedem Cornhusk, sodass sich eine der langen Seiten des Teigs am langen Rand der Schale befindet. (Wenn die Schalen klein sind, überlappen Sie zwei kleine Schalen.) Löffeln Sie ungefähr 1 Esslöffel der Feile der Länge nach in der Mitte des Teigs. Falten Sie den langen Rand der Schale über die Füllung, so dass sich die Teigkanten treffen. Die Schale außerhalb der gefüllten Masamischung herumrollen. Binden Sie die Enden sicher mit Cornhusk-Streifen oder 100-Prozent-Baumwoll-Küchengarn.
Schritt 5
Wenn Sie den Dampfer vorbereiten möchten, legen Sie einen kegelförmigen Folienball in die Mitte eines Dampfkorbs. Stellen Sie die Tamales aufrecht in den Korb (packen Sie die Tamales nicht zu fest ein, sondern füllen Sie den Raum aus). Stellen Sie ungefähr 1 1/2 Zoll Wasser in den Boden des Dampfgarers oder des holländischen Ofens. Stellen Sie die Körbe über Wasser. Wasser zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Decken Sie es ab und dämpfen Sie es 40 bis 45 Minuten lang oder bis sich die Tamales von den Maishühnern gelöst haben. Geben Sie bei Bedarf Wasser in die Pfanne. Macht 16 Tamales.

Tipps

Wickeln Sie die gekochten Tamales ein und frieren Sie sie in den Cornhusks ein. Zum Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen. Legen Sie die Tamales in einen Dampfkorb über leicht kochendes Wasser für 15 bis 20 Minuten oder bis sie durchgeheizt sind.