Garnelen-Tomaten-Piccata | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 ⅓ Pfund frische oder gefrorene mittelgroße Garnelen in Schalen
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 8 Unzen frische grüne Bohnen (Haricot Verts) oder andere kleine, dünne grüne Bohnen, geschnitten
• 3 mittelgroße Tomaten, in Keile schneiden
• 1 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Kapern, abgetropft
• 2 Tassen warme gekochte Nudeln (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Garnelen auftauen lassen, falls gefroren. Garnelen schälen und entkernen, Schwänze bei Bedarf intakt lassen. Garnelen waschen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Beiseite legen.

• Schritt 2

  In einer 12-Zoll-Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Grüne Bohnen in die Pfanne geben; kochen und 3 Minuten rühren. Garnelen hinzufügen; kochen und etwa 3 Minuten rühren, bis die Garnelen undurchsichtig sind. Fügen Sie Tomaten hinzu; 1 Minute länger kochen lassen.

• Schritt 3

  Für die Sauce die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, die Zitronenschale, den Zitronensaft und die Kapern in einer kleinen Schüssel verquirlen.

• Schritt 4

  Auf Wunsch Garnelenmischung über heiß gekochte Nudeln geben. Über Garnelen und Gemüse träufeln.

Nährwertangaben

Pro Portion: 244 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 172 mg Cholesterin, 239 mg Natrium, 10 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 25 g Protein.