Einfacher Putenbraten Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 10-Pfund-Truthahn, 24 bis 36 Stunden lang gesalzen *
6 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1 Teelöffel Salz
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 ½ Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
Frisch gepresster Saft einer Zitrone
Frisch gepresster Saft einer Orange
1 große gelbe Zwiebel, geviertelt
2 Stangen Sellerie mit Blättern, in große Stücke geschnitten
3 Lorbeerblätter
5 Knoblauchzehen, ungeschält
2 Tassen Hühnerbrühe

Richtungen

Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 325 F. Spülen Sie den eingelegten Truthahn unter kaltem Wasser aus. Innen und außen mit Papiertüchern trocken tupfen. In einer Schüssel weiche Butter, 1/4 TL. Salz, Pfeffer und Thymian. Zitronensäfte einrühren (nicht alle Säfte werden eingearbeitet). Den Truthahn innen und außen mit gewürzter Butter einreiben. Füllen Sie die Kavität mit Zwiebeln, Sellerie, Lorbeerblättern und Knoblauch. Putenhalshaut auf den Rücken spießen. Stecken Sie den Trommelstock, falls verfügbar, unter das Hautband am Schwanz. Wenn es kein Hautband gibt, binden Sie die Drumsticks fest an den Schwanz. Flügelspitzen unter dem Rücken verdrehen. Den Truthahn mit der Brust nach oben in die Bratpfanne legen. Führen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte eines inneren Oberschenkelmuskels ein und achten Sie darauf, dass Sie den Knochen nicht berühren. Hühnerbrühe in die Bratpfanne geben.
Schritt 2
Putenbraten 45 Minuten ungestört. Löffel Pfannensäfte über Truthahn. Braten Sie alle 20 Minuten 1 Stunde mehr Löffel Säfte über der Pute. String abschneiden; Löffel Säfte über der Türkei. Braten Sie weitere 1 bis 1 1/2 Stunden, wobei Sie alle 20 Minuten einen Löffel über die Säfte geben, oder bis der dickste Teil des Oberschenkels eine Innentemperatur von 22 ° C erreicht und die Säfte klar ablaufen. Aus dem Ofen nehmen. Den Truthahn auf eine Servierplatte geben. Zelt lose mit Alufolie, glänzende Seite nach unten. 20 bis 30 Minuten ruhen lassen. Entfernen Sie das Gemüse aus der inneren Höhle. verwerfen.
Schritt 3
Während die Pute ruht, gießen Sie die Tropfen aus der Bratpfanne in einen hitzebeständigen Glasmessbecher oder einen Fettabscheider. Fett abschöpfen. Reserviere abgetrenntes Fett für Thanksgiving-Soße. Bringen Sie die Tropfen wieder in die Pfanne. Hitze durch und kratzte gebräunte Stücke auf. Maßnahme zur Verwendung in Thanksgiving-Soße. Ergibt 8 Portionen (plus Reste).

* Truthahnsole:

Lösen Sie für 10-bis 12-Pfund-Truthahn gründlich 1-1 / 2 Tassen koscheres Salz in 1-1 / 2 Gallonen Wasser. (Verwenden Sie diese Formel, um genügend Salzlösung zuzubereiten, damit der Truthahn vollständig eingetaucht werden kann, und erhöhen Sie die Salz / Wasser-Kombination im Verhältnis zur Größe des Vogels.) Kühlen Sie den Truthahn mit der Brust nach unten und lassen Sie ihn 24-36 Stunden einweichen. Verwenden Sie einen beschwerten Teller, um den Truthahn unter Wasser zu halten. Alternativ können Sie den Vogel beim Braten einige Male drehen.

Tipps

Scott bevorzugt einen einfach präsentierten Truthahnbraten. Um Ihre Servierplatte mit Farbe zu versehen, bürsten Sie halbierte Orangen und Zitronen, Sellerie und ungeschälte Knoblauchzehen mit Olivenöl und braten Sie sie in der letzten halben Stunde in einer separaten Pfanne neben dem Vogel. Legen Sie gebratenes Obst und Gemüse auf die Servierplatte.

Nährwertangaben

Pro Portion: 257 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 80 mg Cholesterin, 77 mg Natrium, 13 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 25 g Protein.