Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Machen Sie mit einem kleinen Messer kleine Schlitze über den Braten. Reiben Sie mit Plastik- oder Gummihandschuhen den Spice Rub gleichmäßig über den Braten. Wrap Braten in Plastikfolie oder legen Sie es in eine wiederverschließbare Plastiktüte; in eine flache Schüssel geben. Mindestens 4 Stunden oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
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Bananenblätter (falls verwendet) mindestens 1 Stunde vor dem Rauchen in Wasser einweichen.
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Entfernen Sie die Plastikfolie vom Schweinefleisch oder nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Beutel. Wrap Braten in Bananenblättern oder Folie. Wenn Sie Bananenblätter verwenden, befestigen Sie die Blätter mit 100-prozentiger Baumwollküchenschnur und legen Sie das Schweinefleisch auf ein Blatt schwerer Folie. Um den Braten herum fest zusammenfalten.
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In einem Raucher vorgewärmte Kohlen, Holzstücke und eine Wasserpfanne gemäß den Anweisungen des Herstellers anordnen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Legen Sie den eingewickelten Braten auf den Grillrost über die Wasserpfanne. Abdeckung; rauchen Sie bei 225 ° F bis 275 ° F ungefähr 4 Stunden oder bis sehr zart und fügen Sie zusätzliche Kohlen und Wasser hinzu, wie erforderlich, um Temperatur und Feuchtigkeit beizubehalten.
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Eingewickeltes Fleisch 30 Minuten ziehen lassen. Fleisch auspacken, hacken oder hacken, Säfte einlagern. Fett aus den reservierten Kochsäften abschöpfen. Fleisch mit Tortillas und den reservierten Kochsäften servieren. Auf Wunsch mit Guacamole, Salsa, roten Zwiebeln, Koriander und / oder Limettenschnitzen servieren.
Indirekte Grillrichtung
Bereiten Sie den Grill wie in Schritt 3 beschrieben vor. Für einen Holzkohlegrill mittelheiße Kohlen auf einer Seite des Grills anordnen. Ordnen Sie eine Auffangwanne auf der anderen Seite des Grills an. Auf mittlere Hitze über der Pfanne prüfen. Legen Sie die Holzstücke auf Briketts. Legen Sie das Schweinefleisch auf den Grillrost über die Pfanne. Bedecken und grillen Sie 1 1/2 bis 2 Stunden oder bis das Fleisch sehr zart ist. Geben Sie alle 45 Minuten zusätzliche Holzstücke in die Briketts. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Kohlen hinzu, um die Temperatur im Grill konstant zu halten. Das Schweinefleisch vom Grill nehmen. 10 Minuten vor dem Servieren stehen lassen. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Auf indirektes Grillen einstellen. Eingeweichte Hackschnitzel nach Herstellerangaben zum Grillen geben. Schweinefleisch in eine Bratpfanne auf einem Rost legen. Pfanne auf einen Rost über dem Brenner stellen abdecken und wie angegeben grillen.)
Röstanweisungen
Lassen Sie Holzstücke weg. Vorbereiten wie in Schritt 3 beschrieben. Ofen auf 325 ° F vorheizen. Legen Sie eingewickeltes Fleisch in eine flache Bratpfanne. Mit Folie abdecken. Braten Sie ca. 4 Stunden oder bis das Fleisch sehr zart ist.
Nährwertangaben
Pro Portion: 249 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 81 mg Cholesterin, 358 mg Natrium, 13 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 27 g Protein.Spice Rub
Zutaten
Richtungen
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In einer kleinen Schüssel Ancho oder Pasilla-Chili-Pfeffer, Salz, Oregano, Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Zimt und Piment vermengen. Orangensaft, Achiote-Paste, Knoblauch, Limettensaft und Pflanzenöl unterrühren, bis sich eine Paste bildet.
