Geräucherter Truthahn auf Weizenkeksen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Tasse Vollkornmehl
• 2 Teelöffel Kristallzucker
• 4 Teelöffel schnitten frischen Estragon
• 1 Esslöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Tatar
• ¼ Teelöffel Salz
• ½ Tasse Butter
• ½ Tasse Buttermilch
• ¼ Tasse Sauerrahm
• 2 Esslöffel Apfelgelee
• 2 - 3 Unzen geschnittene geräucherte Putenbrust, in 2-Zoll-Stücke gefaltet
• 1 - 2 Unzen sehr dünn geschnittener Emmentaler oder weißer Cheddar-Käse
• Feigenkonserve oder Cranberry-Relish zubereitet
• Dünne Apfelscheiben
• Mizuna Blätter (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 450 Grad F vorheizen. In einer großen Rührschüssel Allzweckmehl, Vollkornmehl, Zucker, 3 Teelöffel Estragon, Backpulver, Weinstein und Salz verrühren. Mit einem Mixer in Butter schneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Mischung. In einer kleinen Rührschüssel Buttermilch und Sauerrahm vermengen. Alles auf einmal in die trockene Mischung geben. Mit einer Gabel nur bis zur Befeuchtung umrühren.

• Schritt 2

  Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. Kneten Sie den Teig schnell, indem Sie ihn 10 bis 12 Mal leicht falten und drücken, oder bis der Teig fast glatt ist. Pat oder leicht Teig zu 1/2-Zoll-Dicke rollen. Schneiden Sie den Teig mit einem bemehlten 2-Zoll-Oval- oder Rundschneider. Legen Sie Kekse 2 Zoll voneinander entfernt auf ein ungefettetes Backblech.

• Schritt 3

  In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Gelee erhitzen und den restlichen 1 Teelöffel Estragon zerschneiden, bis er geschmolzen ist. Mit einer Backbürste Kekse mit Gelee bestreichen.

• Schritt 4

  Backen Sie für 8 bis 10 Minuten oder bis die Böden leicht braun sind. Kekse vom Backblech nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Kekse halbieren; Tops reservieren. Keksböden mit geräuchertem Truthahn, Käse, Feigenkonfitüre oder Cranberry Relish und einer Apfelscheibe überziehen. Ersetzen Sie die Keksoberseiten. Auf Wunsch auf Mizuna-Blättern servieren. Ergibt 22 Vorspeisenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 103 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 16 mg Cholesterin, 165 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 3 g Protein.