Sobanudeln mit Sesam-Ingwer-Sauce Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ⅓ Tasse natriumreduzierte Sojasauce
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 2 Esslöffel Mirin (japanischer Reiswein), optional
• 1 ½ Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• 1 Esslöffel plus 1 TL. Sesamöl
• ½ - 1 Teelöffel Chilipaste (Sambel Oelek)
• 6 Unzen Soba-Nudeln
• 1 ½ Esslöffel Rapsöl oder Pflanzenöl
• 2 Esslöffel fein gehackter frischer Ingwer
• 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
• ½ - 1 TL Chiliöl
• 5 Tassen Gemüse, wie z. B. gevierteltes Baby-Bok-Choy *, Brokkoliröschen und / oder halbierte oder geviertelte Shiitake-Pilze mit Stiel
• 1 Tasse Edamame mit gefrorener Schale
• 1 Esslöffel Sesam, geröstet

Richtungen

• Schritt 1

  Für die Sauce: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Essig, Mirin (falls gewünscht), geriebenen Ingwer, 1 Esslöffel Sesamöl und die Chilipaste vermengen.

• Schritt 2

  Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen; nach Packungsanweisung kochen. Ablassen; Unter kaltem Wasser abspülen und wieder abtropfen lassen.

• Schritt 3

  Erhitze einen Wok oder eine große schwere Pfanne über 1 Minute. Rapsöl hinzufügen; 10 Sekunden erhitzen. Fügen Sie gehackten Ingwer und Knoblauch hinzu; kochen und 10 Sekunden rühren. Rühren Sie in verbleibenden 1 TL. Sesamöl, Chiliöl, Gemüse und Edamame.

• Schritt 4

  2 Minuten ohne Rühren kochen. Kochen und rühren Sie 3 bis 4 Minuten oder bis knusprig zart.

• Schritt 5

  Nudeln hinzufügen. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen. Sauce hinzufügen; umrühren, um zu beschichten. Noch 1 Minute kochen, bis die Nudeln durchgeheizt sind. Top mit Sesam. Ergibt 4 Portionen.

Tipps

Die Sauce kann 3 bis 4 Tage abgedeckt und gekühlt werden.

*

Wenn Sie kein Baby-Bok-Choy finden können, verwenden Sie ein größeres Bok-Choy und schneiden Sie es in 2-Zoll-Stücke.

Nährwertangaben

Pro Portion: 369 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 5 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 1020 mg Natrium, 53 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 15 g Protein.