Würzige Hoisin-Honig-Rippen Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 Esslöffel Paprika
½ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ Teelöffel Zwiebelsalz
4 Pfund Schweinerückenrippen
1 Limette, halbiert
6 - 8 Eichen- oder Hickoryholzstücke *
2 getrocknete Chipotle-Paprikaschoten oder 1 bis 2 Esslöffel fein gehackte Chipotle-Paprikaschoten aus der Dose in Adobo-Sauce
½ Tasse abgefüllte Hoisinsauce
¼ Tasse Honig
2 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Senf nach Dijonart
2 Knoblauchzehen, gehackt

Richtungen

Schritt 1
Zum Einreiben Paprika, schwarzen Pfeffer und Zwiebelsalz in einer kleinen Schüssel verrühren. Schneiden Sie das Fett von den Rippen. Legen Sie die Rippen in eine flache Schale. Limettenhälften über die Rippen drücken und die Schnittflächen der Limettenhälften über die Rippen reiben. Streuen Sie den Abrieb gleichmäßig über die Rippen. Mit den Fingern einreiben. Abdecken und 1 bis 4 Stunden kalt stellen.
Schritt 2
In einem Raucher vorgewärmte Kohlen, Holzstücke und Wasserpfanne gemäß den Anweisungen des Herstellers anordnen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Legen Sie die Rippen mit den Knochenseiten nach unten über die Wasserpfanne auf den Grillrost. (Oder legen Sie die Rippen in ein Rippengitter; stellen Sie sie auf das Grillgitter über der Pfanne.) Decken Sie es ab und rauchen Sie es 3 bis 4 Stunden lang oder bis es weich ist. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliche Kohlen und Wasser hinzu, um Temperatur und Feuchtigkeit zu erhalten.
Schritt 3
Wenn Sie getrocknete Chipotle-Paprikaschoten für die Sauce verwenden, legen Sie diese 30 Minuten in warmes Wasser. gut abtropfen lassen und fein hacken. In einem kleinen Topf die Chipotle-Paprikaschoten, die Hoisinsauce, den Honig, den Essig, den Senf und den Knoblauch zusammenrühren. Kochen und bei schwacher Hitze rühren, bis es durchgeheizt ist. Vor dem Servieren die Rippen mit etwas Sauce bestreichen. Die restliche Sauce geben.

*Spitze:

Für die meiste Rauchentwicklung Holzstücke vor dem Grillen mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen. Lassen Sie Holzstücke abtropfen, bevor Sie sie verwenden.