Spinat-Käse-Pfannkuchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ¼ Tasse fein gehackte Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Esslöffel Margarine oder Butter
• ½ Tasse Milch
• 4 Eier, leicht geschlagen
• ⅛ Teelöffel Pfeffer
• ¼ Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• 1 10 Unzen Paket gefrorener Spinat, aufgetaut und gut drainiert
• 1 Tasse feine, trockene Semmelbrösel
• ¼ Tasse fein zerkleinerter Parmesan
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Einfacher fettarmer Joghurt, Milch-Sauerrahm oder fein zerkleinerter Parmesan (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer kleinen Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Margarine oder Butter bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich, aber nicht braun sind. beiseite legen. In einer großen Rührschüssel Milch, Eier, Pfeffer und Thymian vermengen. Spinat, Semmelbrösel und 1/4 Tasse Parmesankäse unterrühren. Zwiebelmischung und Olivenöl hinzufügen.

• Schritt 2

  Erhitzen Sie eine leicht gefettete Grillplatte oder eine schwere Bratpfanne bei mittlerer Hitze, bis ein paar Wassertropfen über die Oberfläche tanzen. Für jeden Pfannkuchen ca. 1/4 Tasse Teig auf die heiße Bratpfanne geben (der Teig ist dick). Verteilen Sie den Teig in einem Kreis mit einem Durchmesser von 4 Zoll.

• Schritt 3

  Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Pfannkuchen goldbraun sind. Bei sprudelnden Pfannkuchenoberflächen und leicht trockenen Rändern drehen, um die zweiten Seiten zu garen (etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite). Sofort servieren oder in einer locker abgedeckten Auflaufform in einem 300-Grad-F-Ofen warm halten. Wenn gewünscht, mit Joghurt, Sauerrahm oder Parmesan belegen. Macht 10 Pfannkuchen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 115 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 88 mg Cholesterin, 167 mg Natrium, 10 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 6 g Protein).