Spinat-Feta-Muscheln mit Minztomatensauce Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 12 Jumbo-Muschelmakkaroni
• 1 Packung mit 10 Unzen tiefgefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und gut abgetropft
• ½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse (ca. 2 Unzen)
• ½ Tasse leichter Ricotta-Käse
• ¼ Tasse geröstete gehackte Walnüsse
• 1 leicht geschlagenes Eiweiß
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
• ⅛ Teelöffel Pfeffer
• 1 14, 5 Unzen können natriumarme Tomaten, zerschnitten
• ½ 6 Unzen Dose (1/3 Tasse) natriumarme Tomatenpaste
• 2 Esslöffel Wasser
• 1 ½ Teelöffel getrocknete Minze, zerkleinert
• 1 Teelöffel Zucker
• ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
• ¼ Tasse geschnitzelter, fettarmer Mozzarella-Käse (1 Unze)

Richtungen

• Schritt 1

  Kochen Sie die Schalenmakkaroni gemäß den Anweisungen in der Packung. Ablassen. Beiseite legen.

• Schritt 2

  In einer mittelgroßen Rührschüssel Spinat, Feta, Ricotta, 3 Esslöffel Walnüsse, Eiweiß, Salz, Zimt und Pfeffer mischen. Zum Mischen umrühren. Beiseite legen.

• Schritt 3

  Kombinieren Sie für die Soße in einem mittelgroßen Topf nicht abgetropfte Tomaten, Tomatenmark, Wasser, Minze, Zucker und Knoblauchpulver. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen oder bis sie etwas eingedickt sind.

• Schritt 4

  Jede Schale mit ca. 2 EL Spinatfüllung füllen. In eine ungefettete quadratische 2-Liter-Auflaufform geben. Löffel Sauce über Muscheln. Mit den restlichen Nüssen bestreuen. Abgedeckt 25 Minuten in einem 350-Grad-Ofen backen. Mit Mozzarella bestreuen. Unbedeckt weitere 2 bis 3 Minuten backen. Ergibt 4 Hauptgerichte.

Tipps

Kochen Sie die Makkaroni-Schalen gemäß den Anweisungen in der Packung. ablassen. Spülen und wieder abtropfen lassen. In eine Schüssel geben. abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen.