Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einem kleinen Topf Essig und Zucker bei mittlerer Hitze mischen. Zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit in einer mittleren Schüssel über den Rhabarber und lassen Sie ihn stehen, bis die Flüssigkeit abgekühlt ist und der Rhabarber leicht zart ist.
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Die Flüssigkeit vom Rhabarber abseihen und beides aufbewahren. Machen Sie eine Vinaigrette, indem Sie 2 Esslöffel der Balsamico-Zucker-Mischung mit der Tasse Olivenöl in einer kleinen Schüssel verquirlen. Kühlen Sie die restliche Flüssigkeit für eine andere Verwendung.
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Heizen Sie den Grill auf mittlerer Höhe oder den Ofen auf 350 ° F vor. Schneiden Sie die holzigen Enden des Spargels ab und werfen Sie die Speere mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl weg. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
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Legen Sie die Spargelstangen waagerecht über die heißen, geölten Grillroste und grillen Sie, bis sie weich sind, 5 bis 7 Minuten lang. Drehen Sie sie ein- oder zweimal. Lassen Sie den Spargel etwas abkühlen, dann schneiden Sie die Speere in 2-Zoll-Stücke. (Wenn Grillen nicht möglich ist, braten Sie sie 20 Minuten lang im Ofen.)
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In einer großen Schüssel den Spargel mit Rucola, Ziegenkäse, Mandeln und Rhabarberscheiben vermengen. Die Vinaigrette darüber träufeln, überziehen und servieren.
