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Zutaten
Richtungen
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Lassen Sie Eiweiß 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Pergamentpapier oder Folie auslegen. Zeichnen Sie einen 9-Zoll-Kreis auf das Papier oder die Folie. Drehen Sie Papier oder Folie um, sodass sich der Kreis auf der Rückseite befindet.
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Ofen vorheizen auf 250 ° F. Zum Meringue schlagen Sie in einer großen Rührschüssel Eiweiß, Salz und Weinstein mit einem Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden (Spitzen kräuseln sich). Fügen Sie die 1 1/2 Tassen Zucker und 1 Esslöffel auf einmal hinzu und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade). Zitronensaft und Vanille einrühren. Maisstärke über Eiweißmischung sieben; Mit einem Gummispatel die Maisstärke vorsichtig zu einer Eiweißmischung falten.
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Das Baiser auf Papier oder Folie verteilen und die Ränder leicht aufbauen, um eine Schale zu bilden. 1 1/2 Stunden backen (Tür nicht öffnen). Backofen ausschalten; Lassen Sie das Baiser 1 Stunde lang bei geschlossener Tür im Ofen trocknen.
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Zum Füllen 20 Minuten vor dem Servieren die Erdbeeren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Erdbeeren in eine große Schüssel geben. Beeren mit den 2 Esslöffeln Zucker vermengen. Tear Minzeblätter; Rühren Sie vorsichtig Minze in Erdbeermischung. 20 Minuten ruhen lassen.
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In einer großen Rührschüssel die Schlagsahne und die Crème Fraîche mit einem Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit (oder mit einem Schneebesen oder Schneebesen) schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (Tips Curl).
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Legen Sie die Baiser-Schale auf eine große Platte. Die Sahnemischung in die Baiser-Schale geben. Die Erdbeermischung über die Sahnemischung geben. Sofort servieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 404 Kalorien (14 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 82 mg Cholesterin, 83 mg Natrium, 49 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 45 g Zucker, 4 g Protein.
