Gefüllte Tomatenblüten Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ¼ Tasse trockener Weißwein oder Apfelsaft
• 2 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 2 Esslöffel frischer Dill oder 2 Teelöffel getrockneter Dill
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Teelöffel grob gemahlener Pfeffer
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 ½ Tassen gekochter brauner Reis
• 1 15 Unzen Dose Kichererbsen, gespült und abgetropft
• ¼ Tasse gehackte rote Paprika
• ¼ Tasse gehackte, entkernte Gurke
• ¼ Tasse goldene Rosinen, grob gehackt
• 1 mittelgroße Karotte, gehackt
• 2 mittelgrüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel gehackte grüne Oliven
• 6 reife Tomaten

Richtungen

Dressing:

• Schritt 1

  Zum Dressing Weißwein oder Apfelsaft, Zitronenschale, Zitronensaft, Olivenöl, frischen oder getrockneten Dill, Petersilie, Knoblauch, Pfeffer und Salz mischen.

Füllung:

• Schritt 1

  Zum Füllen Reis, Kichererbsen, Paprika, Gurken, Rosinen, Karotten, Frühlingszwiebeln und Oliven in einer großen Schüssel vermengen. Dressing dazugeben und gleichmäßig verteilen. Abdecken und bis zu 4 Stunden im Kühlschrank lagern.

• Schritt 2

  Jede Tomate entkernen. Machen Sie sechs Längsschnitte von der Oberseite jeder Tomate fast bis zur Unterseite, aber nicht bis zur Unterseite. Dabei entstehen sechs Keile. Keile vorsichtig auffächern; Auf jeden Servierteller eine Tomate legen. Ca. 3/4 Tasse in jede Tomate füllen. Ergibt 6 Portionen.

Lebensmittelbörsen:

• Schritt 1

  1 Gemüse, 2 Stärke, 1/2 Fett

Nährwertangaben

Pro Portion: 202 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 407 mg Natrium, 36 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 6 g Protein).