Tomaten-Rhabarber-Chutney | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 mittelgroße Tomaten, entkernt, entkernt und gehackt (1 bis 2 Tassen)
• ⅓ Tasse Essig
• ⅓ Tasse gehackte Zwiebel
• ⅓ Tasse grob gehackte rote Paprika
• ⅓ Tasse getrocknete Kirschen oder Rosinen
• ¼ Tasse Kristallzucker
• ¼ Tasse verpackter dunkel- oder hellbrauner Zucker
• ¼ Tasse Wasser
• 1 Esslöffel Limettensaft oder Zitronensaft
• 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer oder 1/8 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Tasse frischer Rhabarber, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten oder 1 Tasse gefrorener Rhabarber, aufgetaut und abgetropft

Richtungen

• Schritt 1

  In einem mittelgroßen Topf alle Zutaten außer Rhabarber vermengen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Rhabarber hinzufügen; abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Decken Sie den Rhabarber ab und kochen Sie ihn, bis er eingedickt ist. Bei Verwendung von frischem Rhabarber ca. 5 Minuten länger, bei Verwendung von gefrorenem Rhabarber ca. 15 Minuten länger. Abkühlen lassen. Zum Lagern, Abdecken und Abkühlen bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren. Ergibt ca. 2-3 / 4 Tassen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 30 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 29 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Protein).