Puten - und gerösteter Gemüse - Enchilada - Auflauf Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 Rezept Einfache Enchilada-Sauce
12 6-Zoll-Maistortillas
3 Tassen Puten- oder Hühnchenfleisch
2 Tassen geröstetes Gemüse
½ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln (8)
½ Tasse zerbröckelter Queso-Fresko-Käse oder geriebener Monterey-Jack-Käse (2 Unzen)
¼ Tasse frischer Koriander

Richtungen

Schritt 1
Backofen auf 350 ° F vorheizen. In einer 2-Liter-Auflaufform oder Auflaufform 1/2 Tasse Easy Enchilada Sauce verteilen. 6 Maistortillas in 4 bis 6 Stücke zerreißen; Über die Sauce in einer Schüssel verteilen. Die Hälfte der Pute, die Hälfte des Gemüses und die Hälfte der Frühlingszwiebeln über Tortillas geben. Die Hälfte der restlichen Sauce darüber geben. Wiederholen Sie die Ebenen. Mit Queso-Fresko bestreuen. Mit Folie abdecken.
Schritt 2
30 Minuten backen. Decken Sie es auf und backen Sie es noch etwa 10 Minuten oder bis es sprudelt. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit Koriander bestreuen, bevor in Portionen geschnitten wird.

Nährwertangaben

Pro Portion: 334 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 80 mg Cholesterin, 628 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 27 g Protein.

Grundlegendes gebratenes Gemüse

Zutaten

1 ¾ Pfund Kartoffeln oder Süßkartoffeln, wenn gewünscht geschält und in 5-cm-Stücke geschnitten
2 große Zwiebeln, grob gehackt (2 Tassen) oder 2 mittelgroße Lauch, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (1 Tasse)
1 Pfund Karotten, in 1-Zoll-Stücke (3 Tassen) geschnitten
12 Unzen Pastinaken und / oder Rüben, in 1-Zoll-Stücke (3 Tassen) geschnitten
1 Pfund rote Paprika, in 1-Zoll-Stücke (4 Tassen) geschnitten
1 Pfund gelbe Paprika, in 1-Zoll-Stücke (4 Tassen) geschnitten
1 Pfund Champignons oder Cremini, halbiert (viertel große Champignons) (6 Tassen)
Knoblauch mit 2 Köpfen, in Nelken getrennt und geschält
½ Tasse Olivenöl
2 Teelöffel koscheres Salz
2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

Schritt 1
Backofen auf 450 Grad vorheizen. Vier 15x10x1-Zoll-Backformen * mit Folie auslegen. Folie mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Kartoffeln und Zwiebeln in eine vorbereitete Pfanne geben. Karotten und Pastinaken in die zweite vorbereitete Pfanne geben. Geben Sie die Paprika in die dritte vorbereitete Pfanne. Pilze und Knoblauch in die vorbereitete Pfanne geben. Das Olivenöl in jeder Pfanne gleichmäßig über das Gemüse träufeln. Leicht schütteln, um das gesamte Gemüse zu bestreichen. Streuen Sie alles Gemüse gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.
Schritt 2
Stellen Sie Pfannen mit Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Pastinaken in den Ofen. Unbedeckt für 45 bis 50 Minuten oder bis sie weich und braun an den Rändern sind, einmal umrühren. Nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf Drahtgittern abkühlen.
Schritt 3
Die Pfanne mit den Paprikaschoten in den Ofen stellen. 15 Minuten rösten. Die Pfanne mit den Champignons und dem Knoblauch in den Ofen geben. Weitere 10 Minuten rösten oder bis das Gemüse zart ist, einmal umrühren. Nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf Drahtgittern abkühlen.
Schritt 4
Legen Sie gekühltes Gemüse in den gewünschten Mengen in luftdichte Behälter; Abdeckung. Bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern und nach Belieben in Rezepten verwenden. Macht 15 Tassen.

Tipps

Wenn Sie nicht über vier 15x10x1-Zoll-Pfannen verfügen, können Sie das Gemüse stapelweise zubereiten und Pfannen nach Bedarf wiederverwenden oder Einweg-Folienpfannen verwenden.

Nährwertangaben

Pro Portion:

Einfache Enchilada-Sauce

Zutaten

1 Esslöffel Rapsöl
1 Esslöffel Allzweckmehl
1 Esslöffel Chilipulver
1 Teelöffel getrocknete Oreganoblätter, zerkleinert
1 15 Unzen Dose ohne Salzzusatz Tomatensauce
¾ Tasse Wasser
¾ Teelöffel Salz

Richtungen

Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Mehl einrühren. 1 Minute kochen und umrühren. Chilipulver und Oregano einrühren. 30 Sekunden kochen und umrühren. Tomatensauce, Wasser und Salz unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 8 bis 10 Minuten oder bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.