Red Snapper nach Veracruz-Art | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 ½ Pfund frischer oder gefrorener hautloser Red Snapper, Mahimahi oder andere Fischfilets
⅓ Tasse Allzweckmehl
½ Teelöffel Salz
⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten und in Ringe geteilt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 große Tomaten, gehackt (2 Tassen)
¼ Tasse geschnittene, mit Pimiento gefüllte Oliven
2 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Kapern, abgetropft
1 - 2 frische Jalapeno- oder Serrano-Chilischoten, entkernt und gehackt
1 Esslöffel schnippte frischen Oregano
3 Tassen heißer gekochter Reis

Richtungen

Schritt 1
Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist. Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Schneiden Sie den Fisch bei Bedarf in sechs Portionsgrößen. Messen Sie die Dicke des Fisches. In einer flachen Schüssel Mehl, 1/4 Teelöffel Salz und den schwarzen Pfeffer vermengen. Den Fisch von beiden Seiten mit einer Mehlmischung bestreichen.

Schritt 2
In einer 12-Zoll-Pfanne den Fisch in 1 Esslöffel Öl goldbraun garen und der Pfanne bei Bedarf während des Kochens zusätzliches Öl hinzufügen. Warten Sie 5 bis 6 Minuten pro 1/2-Zoll-Dicke. Auf eine Servierplatte geben. abdecken und warm halten.
Schritt 3
Für die Sauce in einem mittelgroßen Topf Zwiebel und Knoblauch in einem restlichen Esslöffel Öl kochen, bis die Zwiebel weich ist. Tomaten, Oliven, Limettensaft, Kapern, das restliche 1/4-Teelöffel-Salz und die Chilischoten einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 5 Minuten oder bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen. Oregano unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Zum Servieren Sauce über Fisch geben. Mit heißem Reis servieren.
Schritt 5
Ergibt 6 Portionen

Nährwertangaben

Pro Portion: 317 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 30 mg Cholesterin, 507 mg Natrium, 34 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 27 g Protein.