Stapelkuchen mit Aprikosen und Apfelgelee | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Tassen Allzweckmehl
• 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Tasse Butter, erweicht
• ½ Tasse brauner Zucker
• 2 Eier
• 1 Tasse Melasse mit mildem Geschmack
• ⅔ Tasse Wasser
• 1 Apfelgelee oder Marillenkonfitüre (ca. 1 bis 2 Tassen)
• ½ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer (optional)
• 3 15 Unzen können Aprikosenhälften, abgetropft oder eine 16-Unzen-Packung gefrorene Pfirsichscheiben, aufgetaut, abgetropft und in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
• ¼ Tasse geröstete Pinienkerne
• Gesüßte Schlagsahne (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Drei runde 9 x 1/2-Zoll-Backformen einfetten und mit Mehl bestreuen. beiseite legen. In einer Schüssel Mehl, Zimt, Ingwer, Backpulver und Backpulver mischen. beiseite legen.

• Schritt 2

  In einer großen Rührschüssel Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Fügen Sie braunen Zucker hinzu; schaumig schlagen. Eier und Melasse hinzufügen; 1 Minute schlagen (Mischung erscheint geronnen). Mehlmischung und Wasser abwechselnd zur Eimischung geben und nach jeder Zugabe auf niedriger Stufe schlagen. Den Teig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen (je ca. 2 Tassen).

• Schritt 3

  Etwa 18 Minuten backen oder bis ein in der Nähe der Mitte eingesetzter Holzzahnstocher sauber herauskommt. In Pfannen auf Drahtgittern 10 Minuten abkühlen lassen. Kuchen aus der Pfanne nehmen. Komplett abkühlen lassen.

• Schritt 4

  Während die Kuchen kühl sind, kombinieren Sie in einem kleinen Topf Gelee und zerkleinerte rote Paprika. Bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis das Gelee gerade geschmolzen und streichfähig ist, dabei häufig umrühren. Beiseite legen. Eine Schicht auf die Servierplatte geben. Mit einem Drittel der Aprikosenhälften bedecken und mit der Seite nach unten schneiden. Ein Drittel der Apfelgeleemischung (ca. 1/2 Tasse) mit einem Löffel einrühren. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Kuchenschichten, Aprikosen und der Gelee-Mischung. Die oberste Schicht mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. 4 Stunden vor dem Servieren den Kuchen kalt stellen. Auf Wunsch mit Schlagsahne servieren. Ergibt 8 bis 10 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 862 Kalorien (16 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 9 g einfach ungesättigtes Fett), 119 mg Cholesterin, 517 mg Natrium, 148 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 66 g Zucker, 8 g Protein.