Artischocken-Parmesan | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 mittelgroße Artischocken
• Zitronensaft
• 2 Tassen weiche Semmelbrösel
• 1 ½ Tassen geschälte, entkernte und gehackte Tomaten
• ¼ Tasse geriebener Parmesan oder Romano
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 Esslöffel schnippte frische Minze oder frisches Basilikum
• 1 Knoblauchzehe, gehackt

Richtungen

• Schritt 1

  Artischocken waschen. Entfernen Sie Stiele und lose äußere Blätter von Artischocken. Schneiden Sie 1 Zoll von jedem ab; Die scharfen Blattspitzen abschneiden. Längs halbieren. Bürsten Sie die Schnittkanten mit dem Zitronensaft.

• Schritt 2

  In einem großen, überdachten Wasserkocher Artischocken 20 bis 30 Minuten lang in kochendem Salzwasser kochen oder bis sich ein Blatt leicht löst. Schnittfläche nach unten abtropfen lassen. Entfernen Sie die mittleren Blätter und den verschwommenen "Choke". Innenseiten leicht mit Salz bestreuen.

• Schritt 3

  Mischen Sie Semmelbrösel, Tomaten, Parmesan oder Romano, Petersilie, Minze oder Basilikum und Knoblauch. Löffel Mischung in Artischocken. In eine 13x9x2-Zoll-Backform geben. Bedecken Sie und backen Sie in einem 375-Grad-F.-Ofen für 15 Minuten. Aufdecken; backen Sie ungefähr 10 bis 15 Minuten mehr oder bis Oberseiten leicht goldbraun sind. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 99 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 3 mg Cholesterin, 216 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 5 g Protein).