Spargel -, Frisee -, Edamame - und Petersiliensalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Esslöffel Avocadoöl
• 2 Esslöffel süßer Reiswein (Mirin)
• 1 Esslöffel Reisessig
• 1 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Pfund frische Spargelstangen, geschnitten
• 6 Tassen zerrissener Friseesalat
• 1 Tasse tiefgefrorenes Edamame (süße Sojabohnen), aufgetaut
• 1 Tasse grob geschnittene frische Petersilie

Richtungen

• Schritt 1

  Zum Dressing in einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Avocadoöl, Reiswein, Reisessig, Sojasauce, Salz und Knoblauch verrühren. Beiseite legen.

• Schritt 2

  In einer großen Pfanne die restlichen 3 Esslöffel Avocadoöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Spargel hinzu; 3 bis 4 Minuten kochen lassen oder bis der Spargel braun wird und knusprig und zart ist.

• Schritt 3

  Den Spargel in eine große Schüssel geben. Fügen Sie frisee, edamame und Petersilie hinzu. Mit Dressing beträufeln; Vorsichtig hin und her werfen.

Tipps

Icon: ballaststoffreich, energieaufbauend, vegetarisch

Nährwertangaben

Pro Portion: 211 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 823 mg Natrium, 13 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 7 g Protein.