Gebackener Tilapia Veracruz Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 4 Unzen frische oder gefrorene Tilapia-Filets
• 4 Tassen Kirschtomaten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• ½ Tasse entsteinte grüne Oliven, grob gehackt
• ¼ Tasse goldene Rosinen
• 1 Esslöffel Kapern, abgetropft
• 1 Esslöffel schnippte frischen Oregano
• Koscheres Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• Limettenspalten
• Chilipulver (optional)
• Geschnittener Koriander (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist. Backofen auf 350 ° F vorheizen. In einer großen Pfanne Tomaten in Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten lang kochen, bis sie weich sind und sich die Häute zu teilen beginnen. Knoblauch hinzufügen; kochen und ca. 1 Minute rühren oder bis es duftet. Vom Herd nehmen und Oliven, Rosinen, Kapern und Oregano unterrühren. In eine flache 2-Liter-Auflaufform geben.

• Schritt 2

  Den Tilapia mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Unbedeckt 20 bis 25 Minuten backen oder bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel zu schuppen beginnt. Mit Chilipulver und Koriander bestreuen, falls gewünscht. Mit Limettenschnitzen servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 264 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 57 mg Cholesterin, 665 mg Natrium, 17 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 11 g Zucker, 25 g Protein.