Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einer großen wiederverschließbaren Plastiktüte Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer vermengen. Schütteln Sie den Beutel gut, um die Zutaten zu mischen. Fügen Sie der Plastiktüte kurze Rippen hinzu, versiegeln Sie sie und schütteln Sie sie, um die Rippen mit einer Mehlmischung zu bestreichen.
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In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie der Pfanne kurze Rippen hinzu und bräunen Sie sie von allen Seiten an. In einen 6-Liter-Slow-Cooker geben.
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Abgießen und alle bis auf 2 Esslöffel Tropfen von der Pfanne verwerfen. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu; kochen und bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten rühren oder bis sie weich sind. Senf, Knoblauch und Kräuter der Provence dazugeben. Kochen und noch 2 Minuten rühren. Die Mischung in einen Slow Cooker geben. Um den Kochvorgang zu verlangsamen, fügen Sie Tomaten, Brühe und Wein hinzu.
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Abdecken und bei schwacher Hitze 8 bis 10 Stunden kochen lassen. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um Rippen und Gemüse auf eine Platte zu geben. Mit Folie abdecken, um warm zu bleiben.
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Fett von der Kochflüssigkeit im Slow Cooker abschöpfen. 3 Tassen Kochflüssigkeit abmessen; restliche Flüssigkeit verwerfen. In einem mittelgroßen Topf die Flüssigkeit und die Maisstärke mischen. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Mischung leicht eingedickt und sprudelnd ist. Kochen und noch 2 Minuten rühren. Kochflüssigkeit mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Rippen wieder in den Slow Cooker geben. Verdickte Kochflüssigkeit über die Rippen geben. Halten Sie die Rippen bis zu 1 Stunde lang warm, bedeckt, warm oder bei schwacher Hitze. Auf Wunsch Rippchen mit Kartoffelpüree servieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 740 Kalorien (23 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 29 g einfach ungesättigtes Fett), 109 mg Cholesterin, 524 mg Natrium, 14 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 31 g Protein.
