Rinderbrust mit gerösteten Trauben Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 5 Pfund Rinderbrust
2 Esslöffel Speiseöl
1 Pfund Zwiebeln, gehackt (ca. 3-3 / 4 Tassen)
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel gemahlener Ingwer
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Tassen Rotwein, so ein Shiraz
1 Unze 14 kann Rindfleisch oder Hühnerbrühe
1 Pfund Karotten, geschält
1 Pfund Perlzwiebeln, geschält *
4 Tassen kernlose rote Trauben
2 - 3 Zweige frischer Thymian oder 2 TL. getrockneter Thymian, zerdrückt
¼ Tasse Speiseöl
¼ Tasse Allzweckmehl

Richtungen

Schritt 1
Ofen vorheizen auf 350 Grad F. Überschüssiges Fett vom Bruststück abschneiden; Brisket beiseite stellen. In einer Bratpfanne mit Deckel gehackte Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl kochen, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 10 Minuten, gelegentlich umrühren. Ingwer hinzufügen; kochen und noch 1 Minute rühren. Vom Herd nehmen. Rinderbrust mit Salz und Pfeffer würzen; Das Rinderbruststück auf die Zwiebelmischung legen. Wein und Brühe hinzufügen. Abdeckung; 2 Stunden rösten.
Schritt 2
Abdeckung abnehmen; Karotten hinzufügen. Gebraten, unbedeckt, noch 45 bis 60 Minuten oder bis die Karotten gerade zart sind.
Schritt 3
Das Bruststück aus dem Ofen nehmen. Perlzwiebeln einrühren. Abdeckung; 30 Minuten ruhen lassen. Übertragen Sie Fleisch und Gemüse in Vorratsbehälter. Bedecke und kühle Fleisch und Gemüse in einem Behälter und brate Säfte in einem anderen. Über Nacht im Kühlschrank lagern (12 bis 24 Stunden).
Schritt 4
Vor dem Servieren den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Das Fett aus den Pfannensäften entfernen. Fett wegwerfen. Übertragen Sie Säfte in einen Topf; Unbedeckt ca. 20 Minuten leicht aufkochen, bis 2-1 / 4 Tassen erreicht sind. Während das Bruststück kalt ist, entfernen Sie überschüssiges Fett. Fleisch gegen das Getreide schneiden; Schneiden Sie Karotten diagonal in 2-Zoll-Stücke. Brisket und Gemüse in die Bratpfanne geben. Fügen Sie Trauben, Kräuter und reduzierte Säfte hinzu. Abdecken und 45 Minuten im Ofen erhitzen. Brisket, Trauben, Zwiebeln und Karotten auf die Platte geben. Kräuterzweige verwerfen.
Schritt 5
Für Soße in einem kleinen Topf Öl und Mehl mischen; Pfannensäfte einrühren. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Kochen und noch 1 Minute rühren. Mit Bruststück servieren. Ergibt 8 bis 10 Portionen.

* Test Küchentipp:

Zum Schälen von Perlzwiebeln ganze Zwiebeln 3 Minuten in kochendes Wasser legen. Abtropfen lassen und in kaltem Wasser abspülen. Schneiden Sie das Ende jeder Zwiebel ab und drücken Sie sie vorsichtig zusammen, um die Haut zu entfernen.