Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Backofen auf 350 Grad F vorheizen. In einer großen Rührschüssel Mehl, 1/3 Tasse Nüsse und 1/4 Tasse Zucker mischen. Butter hinzufügen und mit einem Elektromixer bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit rühren, bis die Mischung wie feine Krümel aussieht. Drücken Sie die Mischung in den Boden einer rechteckigen 2-Liter-Backform. 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
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In der Zwischenzeit in einem Mixer 1/2 der Brombeeren; abdecken und glatt rühren. In einem kleinen Topf 1/3 Tasse Zucker und Maisstärke mischen; fügen Sie Beerenpüree und Orangensaft hinzu. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist; kochen und 2 Minuten weiter rühren. Leicht abkühlen lassen. Die restlichen Brombeeren unterrühren. Abdecken und abkühlen lassen.
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In einer flachen Backform die Kokosnuss und die 3/4 Tasse Walnüsse vermischen. 8 Minuten backen oder bis es geröstet ist, einmal umrühren. Cool.
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In einer großen gekühlten Schüssel das Eis umrühren, um es zu erweichen. 3/4 Tasse der Brombeermischung und 1 Tasse der Kokos-Walnuss-Mischung einrühren. Löffel auf gebackene Kruste. Mit der restlichen Kokosnussmischung bestreuen. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder bis sie fest sind einfrieren. Die restliche Beerenmischung zudecken und abkühlen lassen.
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Zum Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. In 12 Stücke schneiden. Einen Löffel der restlichen Brombeersauce auf jedes Quadrat geben. Ergibt 12 Portionen.
* Mit gefrorenen Brombeeren:
Zum Auftauen in zwei Hälften teilen. Nur die übriggebliebenen abtropfen lassen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 348 Kalorien (11 g gesättigtes Fett, 45 mg Cholesterin, 105 mg Natrium, 34 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 5 g Protein).
