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Auf das Rezept kommt es an. Die Verwendung von Backfett anstelle von Öl verändert die Textur von Backwaren. Da Backfett ein festes Fett ist, fügt es dem Teig beim Schlagen mehr Luft hinzu, wodurch das Endprodukt eine stärker kuchenartige Struktur aufweist als das dichtere Öl.
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