Karibischer Schweinebraten | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 3, 5 Pfund ohne Knochen Schweineschulterbraten
2 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel brauner Zucker
½ Teelöffel Salz
½ TL frisch gemahlener Pfeffer
¼ Teelöffel Chipotle-Pulver oder Cayennepfeffer
2 4 Unzen können ganze grüne Chilis, abtropfen lassen
1 20 Unze kann Leckerbissen ananasieren
1 - 2 Jalapenopfeffer *, entkernt und fein gehackt (optional)
2 Esslöffel Maisstärke
1 Esslöffel brauner Zucker
2 Teelöffel Apfelessig
Frische Korianderzweige

Richtungen

Schritt 1
Ofen auf 325 Grad F vorheizen. Entfernen Sie das Netz vom Braten, falls vorhanden. Schneiden Sie Fett vom Fleisch. In einer kleinen Schüssel Chilipulver, 1 Teelöffel brauner Zucker, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Chipotle-Pulver vermengen. Die Mischung über den Braten reiben. Schneiden Sie eine Tasche in die Mitte des Bratens. Packe die Chilischoten in die Mitte des Bratens. Die Hälfte der nicht abgetropften Ananas und der Jalapenopfeffer in einen 6-Liter-Ofen geben. Legen Sie den Braten mit der gefüllten Seite nach oben.
Schritt 2
Abdecken und 2 1/2 Stunden braten oder bis das Fleisch zart ist. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und geben Sie es auf eine Servierplatte. Fett aus Säften abschöpfen. Kombinieren Sie 2 Esslöffel Maisstärke und restliche Ananas; zusammen mit 1 Esslöffel braunem Zucker und Essig in Säfte einrühren. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. 2 Minuten weiter kochen und umrühren. Mit Fleisch und Chili servieren. Mit frischem Koriander garnieren. Ergibt 10 bis 12 Portionen.

* Umgang mit Peperoni:

Da Jalapenopfeffer flüchtiges Öl enthält, das Ihre Haut und Ihre Augen verbrennen kann, vermeiden Sie so viel wie möglich direkten Kontakt mit Paprika. Tragen Sie bei der Arbeit mit Jalapenopfeffer Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände gut mit Wasser und Seife.