Käsiger Kartoffelauflauf aus dem Südwesten Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

6 Esslöffel Butter
¾ Tasse gehackte rote Paprika
½ Tasse gehackte Zwiebel
2 Esslöffel Allzweckmehl
2 Tassen halb und halb oder Vollmilch
12 Unzen pasteurisiertes, zubereitetes Käseprodukt mit gewürfelten Jalapeño-Paprikaschoten wie Velveeta
1 Teelöffel gemahlener Ancho-Chili-Pfeffer oder Chilipulver
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
¼ TL schwarzer Pfeffer
1 Packung mit 28 Unzen. gefrorene gewürfelte Kartoffeln mit Zwiebeln und Paprika, aufgetaut
2 Tassen Tortillachips, auf Wunsch zerbrochen
Gewünschte Topper wie eingelegte Jalapeño-Scheiben, geschnittene schwarze Oliven, Avocado-Scheiben, gehackte Tomaten und / oder geschnittener frischer Koriander (optional)

Richtungen

Schritt 1
Backofen auf 350 ° F vorheizen. Fetten Sie eine 3-qt. rechteckige Auflaufform.
Schritt 2
In einer 10-Zoll-Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Paprika und Zwiebel hinzu; 4 Minuten kochen oder bis sie weich sind, gelegentlich umrühren. Mehl einrühren; kochen und 1 Minute rühren. Nach und nach die Hälfte und den Käse einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Fügen Sie gemahlenen Ancho-Pfeffer, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer hinzu. Kartoffeln einrühren. In eine vorbereitete Auflaufform geben.
Schritt 3
Mit Folie abdecken und 45 Minuten unter zweimaligem Rühren backen. Folie entfernen. Backen Sie weitere 10 Minuten oder bis die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit absorbiert wird. Top mit Tortilla-Chips und, falls gewünscht, Topper.

*Spitze

Chilischoten enthalten Öle, die Haut und Augen reizen können. Tragen Sie bei der Arbeit Plastik- oder Gummihandschuhe.

Nährwertangaben

Pro Portion: 361 Kalorien (13 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 66 mg Cholesterin, 662 mg Natrium, 30 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 10 g Protein.