Käsige Spaghettikürbislasagne | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 2, 25 Pfund Spaghettikürbis (1 Medium)
• ¼ Tasse Wasser
• 2 Tassen geschnittene frische Pilze
• ¾ Tasse gehackte rote oder grüne Paprika (1 Medium)
• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Antihaft-Kochspray
• ½ Teelöffel getrocknetes italienisches Gewürz, zerkleinert
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 ½ Tassen Nudelsauce auf Tomatenbasis
• 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse (4 Unzen)
• 2 Esslöffel geschnittene frische italienische Petersilie

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 ° F vorheizen. Squash quer halbieren; Samen entfernen. Legen Sie den Kürbis mit den Seiten nach unten in eine mikrowellengeeignete rechteckige 2-Liter-Auflaufform. Füge das Wasser hinzu. Mit belüfteter Plastikfolie abdecken. Mikrowelle mit 100 Prozent Leistung (hoch) für 13 bis 15 Minuten oder bis der Kürbis zart ist, wenn er mit einer Gabel durchbohrt wird, Schüssel einmal drehen. Abgießen und leicht abkühlen lassen.

• Schritt 2

  Währenddessen in einer großen Pfanne Pilze, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist, und gelegentlich umrühren.

• Schritt 3

  Zerkleinern Sie mit zwei Gabeln das Kürbispulpe und trennen Sie es in Fäden (Sie sollten ungefähr 3 Tassen haben). Wischen Sie die gleiche Auflaufform aus. Mit Kochspray bestreichen. Die Hälfte des Kürbisses in die vorbereitete Auflaufform geben. Die Hälfte der Pilzmischung dazugeben. Mit italienischem Gewürz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Hälfte der Nudelsauce und die Hälfte des Käses darüber geben. Mit dem restlichen Kürbis, der Pilzmischung und der Nudelsoße bedecken.

• Schritt 4

  Unbedeckt 30 Minuten backen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Weitere 5 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit Petersilie bestreuen.

Mach es vegan:

Ersetzen Sie den Mozzarella-Käse durch Soja-Käse mit Mozzarella-Geschmack.

Nährwertangaben

Pro Portion: 170 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 12 mg Cholesterin, 350 mg Natrium, 21 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 8 g Protein.