Hähnchen-Curry-Pfanne mit Reisnudeln Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Unzen breite Reisnudeln, gebrochen
• 1 ½ Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrusthälften, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 16-Unzen-Packung gefrorenes Gemüse mit grünen Bohnen oder Zuckerschoten anbraten, aufgetaut
• 1 Unze 14 kann ungesüßte leichte Kokosmilch
• ½ Tasse Wasser
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Fischsauce
• ½ - 1 Teelöffel rote Currypaste
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Tasse frisches Basilikum geschnitten

Richtungen

• Schritt 1

  Reisnudeln gemäß Packungsbeilage einweichen; ablassen.

• Schritt 2

  In einer 12-Zoll-Pfanne das Hähnchen in heißem Öl bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten lang oder bis es länger rosa ist, kochen und in den letzten 4 Minuten das Gemüse anbraten. Hühnermischung aus der Pfanne nehmen.

• Schritt 3

  Kombinieren Sie in der gleichen Pfanne Kokosmilch, Wasser, Zucker, Fischsauce, Curry-Paste, Salz und schwarzen Pfeffer. Zum Kochen bringen. Reisnudeln und Hühnchenmischung unterrühren. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln zart, aber noch fest und die Sauce eingedickt sind. Mit Basilikum bestreuen. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 386 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 66 mg Cholesterin, 529 mg Natrium, 42 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 28 g Protein.