Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Legen Sie Hühner, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Pastinaken (falls verwendet), Petersilie, Thymian, Dill, Knoblauch, Salz und Pfefferkörner in einen 16 bis 20-Liter-Suppentopf. 7 Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Unbedeckt 4 Stunden köcheln lassen. Den gesamten Topfinhalt durch ein Sieb passieren und die Feststoffe verwerfen. In Quart-Behältern verpacken und über Nacht kalt stellen. Bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 6 Monate einfrieren. Macht 6 Liter.
Small-Pot-Vorrat:
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Diese Variante reduziert Inas Rezept um ein Drittel und passt problemlos in einen 5- bis 6-Liter-Suppentopf. Macht 2 Liter. Halbieren oder schneiden Sie ein 5-Pfund-Brathähnchen (halbieren oder schneiden Sie es so, dass es in den Topf passt und unter Wasser getaucht wird), oder verwenden Sie zwei kleine Hühner vom Typ Broiler / Fritteuse. Kombinieren Sie in einem 5- bis 6-Liter-Topf das Huhn; 1 große gelbe Zwiebel, ungeschält und geviertelt; 2 Karotten, ungeschält und halbiert; 2 kleine Selleriestangen mit Blättern, in Drittel geschnitten; 2 kleine Pastinaken, ungeschält und halbiert; 6 Zweige frische Petersilie; 5 Zweige frischer Thymian; 5 Zweige frischer Dill; 3 Knoblauchzehen, ungeschält und quer halbiert; 2 Teelöffel koscheres Salz; und 1/2 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner. 10 Tassen Wasser hinzufügen. Wie im Hauptrezept köcheln lassen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 19 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 2 mg Cholesterin, 490 mg Natrium, 0 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 0 g Protein.
