Chile schokoladentorte mit zimtschlagsahne | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• Antihaft-Kochspray
• Allzweckmehl
• 1 Tasse ganze blanchierte Mandeln
• 2 Esslöffel Kristallzucker
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Pfund mexikanische Schokolade wie Ibarra oder 1 Pfund halbsüße Schokolade, grob gehackt
• 3 Unzen halbsüße Schokolade, grob gehackt
• 1 Tasse Butter
• 6 Eigelb
• ¼ Tasse stark gebrühter Kaffee, gekühlt
• 1 Teelöffel Vanille
• ¼ Teelöffel Mandelextrakt
• ⅛ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Chipotle Chili oder 1/4 TL. Cayennepfeffer (optional)
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt (geteilte Verwendung)
• 6 Eiweiße
• ¼ Tasse Kristallzucker
• 1 Tasse Schlagsahne
• ¼ Tasse Puderzucker
• Ganze blanchierte, nicht blanchierte oder kandierte Mandeln
• Crushed Chipotle Chilipfeffer (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 325 Grad vorheizen. 9-Zoll-Springform leicht mit Antihaft-Kochspray bestreichen; Linie unten mit Pergamentpapier; Mit Kochspray bestreichen. Mit Mehl bestreuen. Überschuss schütteln; beiseite legen.

• Schritt 2

  In der Schüssel der Küchenmaschine 1 Tasse Mandeln, Zucker und 2 Esslöffel Mehl vermengen. Abdeckung; 1 bis 2 Minuten zerkleinern.

• Schritt 3

  Kombinieren Sie in einem großen schweren Topf mexikanische Schokolade, halbsüße Schokolade und Butter. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis Schokolade und Butter geschmolzen sind. 5 Minuten abkühlen lassen.

• Schritt 4

  In der Zwischenzeit Eigelb, Kaffee, Vanille, Mandelextrakt und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Mandelmischung, Schokoladenmischung, Chilipulver und 1/4 Teelöffel Zimt unterrühren. In einer anderen großen Schüssel schlagen Sie Eiweiß mit einem Elektromixer auf hoher Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach die 1/4 Tasse Kristallzucker hinzu und schlagen Sie sie 1 bis 2 Minuten lang, bis sie steif sind. Das Weiße unter die Schokoladenmasse heben. In eine Pfanne gießen.

• Schritt 5

  Backen Sie 35 bis 40 Minuten oder bis gerade eingestellt. Übertragen Sie Pfanne zum Gestell; 1 Stunde abkühlen lassen. Das Zentrum sinkt, wenn sich der Kuchen abkühlt. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.

• Schritt 6

  Zum Entformen des Kuchens ein kleines scharfes Messer verwenden, um den Kuchen von den Seiten der Pfanne zu lösen. Entfernen Sie die Seiten der Pfanne. Drehen Sie den Kuchen auf den Teller und entfernen Sie den Topfboden und das Pergamentpapier. Den Kuchen erneut umdrehen.

• Schritt 7

  In einer gekühlten Schüssel die Schlagsahne, den Zucker und den restlichen Zimt vermengen. Schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Top mit Schlagsahne. Mit Mandeln und Chilipfeffer bestreuen. Ergibt 12 bis 16 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 553 Kalorien (19 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 16 g einfach ungesättigtes Fett), 173 mg Cholesterin, 184 mg Natrium, 46 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 39 g Zucker, 8 g Protein.