Chipotle-Möhren-Zwiebel-Dip | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
1 ½ Tassen gehackte süße Zwiebeln
1 ½ Tassen gehackte Karotten
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Dosen-Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, gehackt
1 16 Unzen Behälter Sauerrahm
¾ Teelöffel koscheres Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
Puffed Amaranth Cracker oder gekaufte Cracker
Verschiedene Gemüseschöpflöffel wie geschnittene Jicama, Babykarotten, Gurkenscheiben, Blumenkohlröschen und / oder Mini-Gemüsepaprika

Richtungen

Schritt 1
In einer großen Pfanne Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und gehackte Karotten hinzu. Ca. 15 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln dunkelgolden sind und der Saibling beginnt. Möhren sind zart und rühren gelegentlich um.
Schritt 2
Fügen Sie Knoblauch und Chipotles hinzu; 1 Minute länger kochen. Komplett abkühlen lassen.
Schritt 3
In einer mittleren Schüssel Zwiebelmischung, saure Sahne, 3/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer vermengen. Chill, bedeckt, über Nacht. Mit Amaranth Crackern und Gemüseschöpflöffeln servieren. Ergibt 20 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 67 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 13 mg Cholesterin, 63 mg Natrium, 3 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 1 g Protein.

Gepuffte Amarant-Cracker

Zutaten

¾ Tasse Allzweckmehl
½ Tasse gepuffter Amaranth
1 Esslöffel Pepitas
1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
1 Teelöffel koscheres Salz
¼ Tasse Pflanzenöl
¼ Tasse Wasser
1 Esslöffel schwarzer Sesam
1 Esslöffel weißer Sesam
1 Esslöffel Chiasamen
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel flockiges Meersalz

Richtungen

Schritt 1
Ofen auf 375 ° F vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Amaranth, Pepitas, Sonnenblumenkerne und Salz vermengen. Öl und 1/4 Tasse Wasser hinzufügen. Mit den Händen mischen, bis alles gleichmäßig angefeuchtet ist. zu einer Kugel formen.
Schritt 2
Legen Sie den Teig zwischen zwei Blatt Pergamentpapier. Rollen Sie auf 1/8-Zoll-Dicke. Ziehen Sie das obere Blatt Pergamentpapier ab. Verwenden Sie das untere Blatt, um den Teig auf ein Backblech zu übertragen. Gleichmäßig mit Sesam, Chiasamen, Kreuzkümmel und Meersalz bestreuen. Drücken Sie die Samen in den Teig.
Schritt 3
Backen Sie ungefähr 15 Minuten oder bis sie golden und knusprig sind. Abkühlen lassen. Zerbrechen. Bei Raumtemperatur bis zu 3 Tagen lagern. Ergibt 6 bis 8 Portionen.