Gefüllte Champignons mit Chipotle und Ranch | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

24 große frische Pilze (1 1/2 bis 2 Zoll im Durchmesser)
⅓ Tasse fein gehackte Zwiebel (1 klein)
1 Esslöffel Olivenöl
¾ Tasse gefrorener Vollkornmais, aufgetaut und abtropfen lassen
1 Packung 8 Unzen fettarmer Frischkäse (Neufchatel), erweicht
¼ Tasse leichte saure Sahne
1 1 Unze Umschlag Ranch Dry Salad Dressing Mix
1 - 2 Teelöffel fein gehackte Chipotle-Dosenpaprika in Adobo-Sauce
Geschnittener frischer Koriander (optional)

Richtungen

Schritt 1
Ofen auf 425 ° F vorheizen. Entfernen Sie die Stiele von den Pilzen. Stiele fein hacken; beiseite legen. Legen Sie die Pilzkapseln mit den Stielseiten nach unten in eine rechteckige 3-Liter-Auflaufform. Unbedeckt 5 Minuten backen. ablassen. Die Pilzkappen mit den Stielseiten nach oben drehen.
Schritt 2
Inzwischen zum Füllen in einer großen Pfanne gehackte Pilzstängel und Zwiebeln in heißem Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten oder bis sie weich sind unter gelegentlichem Rühren kochen. Fügen Sie 1/2 Tasse Mais hinzu; kochen und 1 Minute rühren. Frischkäse, Sauerrahm, Salatdressing und Chipotle-Paprika unterrühren. Kochen und umrühren, bis der Frischkäse geschmolzen und glatt ist.
Schritt 3
Löffelfüllung in Pilzkappen, leicht anhäufend. Mit dem restlichen 1/4 Tasse Mais bestreuen.
Schritt 4
10 bis 15 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist. Wenn gewünscht, mit Koriander bestreuen.

Symbol

Unteres Natrium

Nährwertangaben

Pro Portion: 46 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 8 mg Cholesterin, 124 mg Natrium, 3 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 2 g Protein.