Chunky Gemüse-Kabeljausuppe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund frische oder gefrorene Kabeljaufilets oder Steaks ohne Haut
• ½ Tasse gehackte rote Paprika
• ¼ Tasse gehackte Zwiebel
• 1 Esslöffel Margarine oder Butter
• 3 ½ Tassen Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
• 1 Tasse tiefgefrorene grüne Bohnen
• 1 Tasse grob gehackter Kohl
• ½ Tasse geschnittene Karotte
• 1 Teelöffel geschnittenes frisches Basilikum oder 1/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum, zerkleinert
• 1 Teelöffel geschnittener frischer Thymian oder 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• ½ Teelöffel geschnittener frischer Rosmarin oder 1/8 Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerkleinert
• ¼ Teelöffel Pfeffer
• Zitronenschnitze (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Kabeljau, wenn er gefroren ist, auftauen lassen; in 1-Zoll-Stücke schneiden. In einem großen Topf oder im holländischen Ofen rote Paprika und Zwiebeln in Margarine oder Butter weich kochen. Gemüse- oder Hühnerbrühe, grüne Bohnen, Kohl, Karotten, Basilikum, Thymian, Rosmarin und Pfeffer einrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt 8 bis 10 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse fast zart ist.

• Schritt 2

  Den Fisch in den Topf geben. Zum Kochen zurückkehren. Hitze reduzieren und abgedeckt köcheln lassen, etwa 5 Minuten oder bis der Fisch mit einer Gabel leicht abplatzt, einmal umrühren. Auf Wunsch mit Zitronenschnitzen servieren. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 140 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 45 mg Cholesterin, 922 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate, 20 g Protein).