Muschelsuppe mit Parmigiano - Reggiano - Käse Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 ½ Pints geschälte Muscheln oder drei 6, 5-Unzen-Dosen gehackte Muscheln
6 Scheiben Speck, quer halbiert
1 ½ Tassen gehackte Zwiebeln (3 mittelgroß)
¾ Tasse fein gehackter Sellerie (3 Stiele)
½ Tasse trockener Weißwein
3 Tassen gehackte, geschälte Kartoffeln (3 groß)
2 Teelöffel Instant-Hühnerbrühgranulat
1 ½ Teelöffel schnippten frischen Thymian
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
3 Tassen Milch
1 ½ Tassen Schlagsahne
3 Esslöffel Allzweckmehl
¾ Tasse geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse oder Parmesan (3 Unzen)
Geschnittene frische italienische (flachblättrige) Petersilie (optional)
Geschredderter Parmigiano-Reggiano-Käse oder Parmesan (optional)

Richtungen

Schritt 1
Wenn Sie frische Muscheln verwenden, hacken Sie sie und nehmen Sie den Saft in die Hand. Venusmuscheln beiseite stellen. Muschelsaft abseihen, um die Schalenstücke zu entfernen. (Oder lassen Sie die Muscheln aus der Dose ab und füllen Sie den Saft ein.) Geben Sie, falls erforderlich, genügend Wasser in den reservierten Muschelsaft, um insgesamt 1 bis 2 Tassen Flüssigkeit zu erhalten. beiseite legen.
Schritt 2
In einem 4-Liter-holländischen Ofen Speck knusprig kochen. Den Speck entfernen und 2 Esslöffel Tropfen in die Pfanne geben. Speck auf Papiertüchern abtropfen lassen; Speck zerbröckeln und beiseite stellen. Fügen Sie Zwiebeln und Sellerie Speckbratenfett hinzu; kochen und bei mittlerer Hitze zart rühren.
Schritt 3
Wein einrühren; zum kochen bringen. Unbedeckt 2 bis 3 Minuten leicht kochen lassen. Rühren Sie den reservierten Muschelsaft, die Kartoffeln, das Bouillongranulat, den Thymian, den schwarzen Pfeffer und den zerkleinerten roten Pfeffer in den holländischen Ofen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit der Rückseite einer Gabel Kartoffeln leicht gegen die Seite der Pfanne pürieren.
Schritt 4
In einer mittleren Schüssel Milch, Schlagsahne und Mehl verrühren. zur Kartoffelmischung geben. Zum Kochen bringen; kochen und rühren, bis etwas eingedickt. Venusmuscheln und den 3/4 Tasse Käse unterrühren. Hitze reduzieren. Koche und rühre 1 bis 2 Minuten länger oder bis es durchgeheizt ist und der Käse geschmolzen ist. Streuen Sie jede Portion mit zerbröckeltem Speck und, falls gewünscht, Petersilie und zusätzlichem Käse.

Nährwertangaben

Pro Portion: 438 Kalorien (15 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 9 g einfach ungesättigtes Fett), 113 mg Cholesterin, 583 mg Natrium, 24 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 22 g Protein.