Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Legen Sie Butter und Schmalz für 10 Minuten in den Gefrierschrank.
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Mehl, Salz und den 1 TL Zucker auf ein großes Schneidebrett legen. Zum Mischen mit den Fingern mischen. Geben Sie kalte Butter und Schmalz auf die Mehlmischung. Mit einem Teigschaber oder einem großen Küchenmesser Butter und Schmalz grob in die Mehlmischung schneiden. (Etwas Butter und Schmalz werden fein eingeschnitten, und einige werden in 1 / 2- bis 3/4-Zoll-Stücken sein.)
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Sammeln Sie die Mehlmischung in einem Hügel, und arbeiten Sie schnell. Verwenden Sie Ihre Finger, um einen Längsgraben durch die Mitte zu formen. Streuen Sie 1 Esslöffel des Eiswassers entlang der Länge des Grabens. Mit umgedrehten Fingern Mehlmischung und Wasser mischen und schütteln. Wiederholen Sie dies, um die Form zu ändern, Eiswasser zu streuen und zu werfen und zu fusseln. Nach dem Einarbeiten von 8 Esslöffeln Eiswasser sollte der Teig anfangen zu klumpen. Bei Bedarf wiederholen, um mehr Wasser hinzuzufügen.
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Groben Teig mit einem Teigschaber aufnehmen. Verwenden Sie den Handballen, um schnell und nacheinander eigroße Teigstücke zu verschmieren (wegzudrücken). Teig nachlegen und Vorgang wiederholen.
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Den Teig in einen Hügel geben. In doppelt so dicke Plastikfolie einwickeln. Zum Glätten mit den Handflächen drücken. Mindestens 2 Stunden und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
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Auf einer leicht bemehlten Oberfläche kühlen Teig ca. 1 cm dick rollen. Überschüssiges Mehl von der Teigoberfläche abbürsten. Den Teig zu einem Drittel falten und dabei das Mehl von der Unterseite des Teigs abbürsten. Drücken Sie die Schichten mit einem Nudelholz leicht zusammen. Teig in Plastik einwickeln. Mindestens 30 Minuten oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
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Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche kalten Teig mit einer gleichmäßigen Dicke von 1/8-Zoll aus. Schneiden Sie mit einem 3-Zoll-Rundschneider 24 Kreise und rollen Sie den Teig nach Bedarf um. (Wenn der Teig warm wird, auf ein Backblech geben und ca. 5 Minuten im Kühlschrank lagern.)
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Einen großzügigen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Teigkanten leicht anfeuchten. Zur Hälfte falten und die Ränder zusammendrücken, um zu versiegeln. Versiegelte Torten im Kühlschrank braten.
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Füllen Sie eine sehr tiefe 10-Zoll-Gusseisenpfanne zur Hälfte mit Öl. Hitze über mittlerer Hitze 365 Grad F. Braten Sie die Torten, einige auf einmal, ungefähr 3 Minuten, bis sie goldbraun sind und drehen Sie sich, wie erforderlich, um gleichmäßig zu kochen. Auf Kühlregalen ablassen. Leicht abkühlen lassen; Zucker einrollen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Macht 24 Torten.
Nährwertangaben
Pro Portion: 187 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 24 mg Cholesterin, 190 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Eiweiß).Süßkartoffelfüllung
Zutaten
Richtungen
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Ofen auf 350 Grad F erhitzen. Auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech Süßkartoffeln 1-1 / 2 Stunden oder bis sie sehr weich sind backen. In der Zwischenzeit Stiele und halbgetrocknete Feigen entfernen. In einen kleinen Topf geben. kaum mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Leicht abkühlen lassen, abtropfen lassen und fein hacken. Honig einrühren; beiseite legen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Kartoffeln schälen. In einer großen Schüssel Kartoffelbrei glatt rühren. Ungesalzene Butter, braunen Zucker, koscheres Salz und Muskatnuss unterrühren. Die Feigen in die Süßkartoffelmischung einrühren. Vor dem Füllen der Torten vollständig abkühlen lassen.
