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Zutaten
Richtungen
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Lassen Sie die Eier etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen oder bis sie Raumtemperatur erreicht haben (nicht mehr als 2 Stunden). Butter und Mehl großzügig zwei 8x4x2-Zoll-Laib Pfannen oder eine 10-Zoll-Rohrpfanne. Mit einer großen Schüssel eines Hochleistungs-Standmixers mit Paddelaufsatz kalte Butter ca. 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und gelegentlich 5 Sekunden lang auf mäßig hohe Geschwindigkeit anheben, um Butter vom Paddel zu entfernen.
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Frischkäse hinzufügen. 3 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit mit gelegentlichen kurzen Stößen bei hoher Geschwindigkeit schlagen, um die Mischung vom Paddel zu entfernen. Butter-Frischkäse-Mischung schaumig rühren und gut vermengen. Mischen Sie immer noch bei niedriger Temperatur und geben Sie den Zucker in einem langsamen, kontinuierlichen Strom hinzu. (Dies sollte 1 1/2 bis 2 Minuten dauern). Füge Salz hinzu. Die Butter-Frischkäse-Mischung 5 Minuten lang eincremen, dabei die Seiten und den Boden der Schüssel zur Hälfte abkratzen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel; Mischen Sie 2 Minuten weiter und schaben Sie einmal.
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Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und schlagen Sie sie 20 bis 30 Sekunden nach jeder Zugabe oder nur so lange, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste Ei hinzufügen. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach den ersten drei Eiern ab. Vanille mit dem letzten Ei einrühren.
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Fügen Sie nach und nach etwa 2 1/2 Tassen Mehl bei niedriger Geschwindigkeit hinzu und mischen Sie, bis es gerade gemischt ist (dies sollte etwa 1 bis 1 1/2 Minuten dauern). Mixer ausschalten. Das restliche Mehl mit einem Gummispachtel von Hand einrühren, bis es gut vermischt ist.
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Teig in vorbereitete Pfanne (n) geben. Schütteln Sie die Pfanne (n) vorsichtig, um den Teig zu verteilen. Führen Sie einen Spatel im Zick-Zack-Muster durch den Teig. Lassen Sie gefüllte Pfannen aus einer Höhe von ca. 20 cm auf die Küchentheke fallen, um große Lufteinschlüsse zu entfernen.
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Auf den mittleren Rost des kalten Ofens legen. Drehen Sie die Ofeneinstellung auf 300 Grad F. Backen Sie 1 Stunde 15 Minuten bis 1 1/2 Stunden, ohne die Ofentür für die ersten 1 Stunde und 15 Minuten zu öffnen. (Backen Sie 1 Stunde und 45 Minuten für eine Pfanne.) Prüfen Sie den Gargrad, indem Sie vorsichtig einen Kuchenprüfer in die Mitte des Kuchens einführen oder den Kuchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auf leichte Sprudelgeräusche achten, die weich und langsam werden, wenn sich der Kuchen dem Gargrad nähert.
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Übertragen Sie auf Kühlregal. Vor dem Herausnehmen aus der Pfanne 10 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Ergibt 2 Brote (24 Portionen) oder einen 10-Zoll-Rohrkuchen.
*Hinweis:
2 1/2 Tassen plus 2 Esslöffel Allzweckmehl können anstelle des Kuchenmehls verwendet werden.
Nährwertangaben
Pro Portion: 272 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 84 mg Cholesterin, 127 mg Natrium, 37 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 23 g Zucker, 4 g Protein.
