Feldsalat mit Queso - Fresko Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Ähren Zuckermais oder 4 Tassen gefrorener Vollkornmais
• 2 Tassen zerbröckelten Queso Fresco (8 Unzen)
• 1 Tasse fein gehackte rote Paprika (1 groß)
• ½ Tasse fein gehackte rote Zwiebel (1 Medium)
• 1 frische Jalapeño-Chilischote, entkernt und fein gehackt (optional)
• ¼ Tasse Olivenöl
• ¼ Tasse Limettensaft
• 2 Esslöffel fein geschnittener frischer Koriander
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie Mais von den Maiskolben, wenn Sie verwenden. In einem großen Topf ca. 1 cm Wasser zum Kochen bringen. Legen Sie einen Dampfeinsatz in den Topf, damit der Boden das Wasser nicht berührt. Fügen Sie Mais zum Dampfereinsatz hinzu. Abdecken und 2 bis 4 Minuten dünsten, bis der Mais knusprig ist.

• Schritt 2

  In einer großen Schüssel kombinieren Sie Mais, Queso Fresco, Paprika, rote Zwiebeln und, falls gewünscht, Chilipfeffer.

• Schritt 3

  Zum Dressing Olivenöl, Limettensaft, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer in einem Schraubglas vermengen. Abdecken und gut schütteln, um zu kombinieren.

• Schritt 4

  Dressing zur Maismischung geben; Zum Kombinieren vorsichtig hin und her werfen. Vor dem Servieren 2 Stunden kalt stellen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 164 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 129 mg Natrium, 18 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 8 g Protein.