Krabben - und Bohnensuppe Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 große rote oder grüne Paprika, gehackt
• 1 Tasse gehackte Zwiebel (1 groß)
• 1 große frische Anaheim- oder Poblano-Paprika, entkernt und fein gehackt, oder 1 Dose gewürfelte grüne Chilischoten, abgetropft
• 1 Esslöffel Olivenöl oder Speiseöl
• 1 15 Unzen können weiße Bohnen oder große nördliche Bohnen, gespült und abgetropft
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 2 Tassen Milch
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 6-Unzen-Packung gefrorenes Krabbenfleisch, aufgetaut und abgeplatzt; oder eine 6-1 / 2-Unzen-Dose Krabbenfleisch, abgetropft, abgeplatzt und Knorpel entfernt; oder 1 Tasse gehacktes gekochtes Huhn
• 2 Esslöffel frischer Koriander
• 1 Esslöffel geschnittener frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• Korianderzweige (optional)
• Gehackte rote Paprika (optional)
• Warme Tortillas (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf Paprika, Zwiebeln und frischen Anaheim- oder Poblano-Pfeffer (falls verwendet) in heißem Öl ca. 3 Minuten oder bis sie weich sind, garen. Bohnen und Hühnerbrühe unterrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

• Schritt 2

  1/2 Tasse Milch unter das Mehl rühren. Mit der restlichen Milch in den Topf geben. Kochen und rühren, bis es leicht eingedickt und sprudelnd ist. Kochen und noch 1 Minute rühren. Krabbenfleisch oder Hühnchen, Koriander und Thymian einrühren (wenn Sie Chilischoten in Dosen verwenden, fügen Sie diese jetzt hinzu); Hitze durch.

• Schritt 3

  Auf Wunsch Chowder mit zusätzlichem Koriander und Paprika garnieren und mit warmen Tortillas servieren. Ergibt ca. 6 Tassen (4 Hauptgerichte).

Tipps

Bereiten Sie die Eintopfsuppe wie angegeben vor. Abdecken und bis zu 2 Tage kalt stellen. Zum Servieren in einen abgedeckten Topf geben und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 302 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 43 mg Cholesterin, 864 mg Natrium, 38 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 22 g Protein).