Süsskartoffeln mit Preiselbeer-Birnen-Chutney | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund Süßkartoffeln
• ¼ Tasse Wasser
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Tasse Wasser
• 1 Esslöffel fein gehackte Schalotte
• 1 Tasse gehackte reife Birne (1 Medium)
• ½ Tasse frische oder gefrorene Preiselbeeren
• 1 Esslöffel Zucker
• ⅛ Teelöffel gemahlener Kardamom
• 2 Esslöffel Mandelsplitter, auf Wunsch geröstet

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 375 ° F vorheizen. Süßkartoffeln schälen; kreuzweise in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden. Süßkartoffeln in eine quadratische 2-Liter-Auflaufform geben. 1/4 Tasse Wasser hinzufügen; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Backen Sie, bedeckt, ungefähr 30 Minuten oder bis Kartoffeln zart sind; ablassen.

• Schritt 2

  In einem mittelgroßen Topf 1/4 Tasse Wasser und Schalotte mischen. Gedeckt ca. 3 Minuten köcheln lassen oder bis die Schalotte weich ist. Fügen Sie Birne und Moosbeeren hinzu. Gedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Birne nur noch zart ist und die Cranberry-Häute aufgeplatzt sind. Zucker und Kardamom einrühren.

• Schritt 3

  Zum Servieren die Birnenmischung über die Kartoffeln geben. Mit Mandeln bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 162 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 209 mg Natrium, 35 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 13 g Zucker, 3 g Protein.