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Zutaten
Richtungen
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In einem 2-Liter-Topf Zucker, Wasser und Maissirup vermengen. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Mischung kocht. Befestigen Sie ein Bonbonthermometer an der Seite der Pfanne. Hitze reduzieren auf mittel; Kochen Sie weiter, ohne zu rühren, bis das Thermometer eine harte Kugel bei 260 ° F anzeigt (10 bis 15 Minuten). (Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.)
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Topf vom Herd nehmen; Thermometer entfernen. In einer großen Rührschüssel das Eiweiß mit einem freistehenden Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade). Die heiße Mischung nach und nach in einem dünnen Strahl über das Eiweiß gießen und bei hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang schlagen. Schaben Sie gelegentlich die Seiten der Schüssel ab. Fügen Sie Vanille und, falls gewünscht, Lebensmittelfarbe hinzu. Schlagen Sie solange weiter, bis die Süßigkeit ihren Glanz verliert (5 bis 6 Minuten). Wenn die Schläger angehoben werden, sollte die Mischung in ein Band fallen, das sich auf sich selbst aufbaut.
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Einen Löffel Bonbonmischung auf Pergament oder Wachspapier geben. Bleibt es aufgeschüttet, ist die Mischung ausreichend geschlagen. Wenn die Mischung flacher wird, schlagen Sie 1/2 bis 1 Minute länger; Nochmal Überprüfen. Wenn die Mischung zu steif ist, um sie zu löffeln, schlagen Sie einige Tropfen heißes Wasser ein, bis die Süßigkeiten eine weichere Konsistenz haben. Sofort kandierte Früchte einrühren. Lassen Sie die restliche Mischung schnell auf Wachspapier fallen. Bis zu 1 Woche dicht verschlossen lagern. Macht etwa 40 Stück.
Nährwertangaben
Pro Portion: 67 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 10 mg Natrium, 17 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 15 g Zucker, 0 g Protein.
