Einfache Eissandwiches Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 Pint Vanilleeis oder gefrorener Joghurt
1 ½ Tassen frische Erdbeeren oder Pfirsiche, gehackt (optional)
⅓ Tasse Butter, erweicht
⅓ Tasse Kristallzucker
¼ Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
1 ½ Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver
¼ Teelöffel Backpulver
1 Ei
½ Teelöffel Vanille
1 ½ Unzen ungesüßte Schokolade, geschmolzen und leicht abgekühlt
1 ⅓ Tassen Allzweckmehl
Gekaufter farbiger Kristallzucker oder weiße Non-Pariels (optional)

Richtungen

Schritt 1
Lassen Sie Eis oder gefrorenen Joghurt 15 Minuten ruhen, um ihn zu erweichen. Frisch gehackte Früchte unterrühren. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in einer 15x10x1-Zoll-Backform. Abdecken und fest einfrieren.
Schritt 2
Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Die Butter in einer großen Rührschüssel mit einem Elektromixer 30 Sekunden bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Kristallzucker, braunen Zucker, ungesüßtes Kakaopulver und Backpulver einrühren, bis alles gut vermischt ist. Ei und Vanille unterrühren. Geschmolzene Schokolade einrühren. Mit dem Mixer so viel Mehl wie möglich einrühren. Restliches Mehl unterrühren.
Schritt 3
Den Teig in zwei Hälften teilen. Rollen Sie jede Portion Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf 1/8-Zoll-Dicke aus. Mit einem 3-1 / 2-Zoll-Ausstecher ausschneiden. Falls gewünscht, die Spitzen mit einem 3/4-Zoll-Ausstecher ausschneiden. Teigreste erneut rollen. Sie sollten insgesamt sechzehn 3-1 / 2-Zoll-Cookies haben. Ausschnitte auf ungefettete Backbleche legen.
Schritt 4
Die Kekse mit Wasser bestreichen und gegebenenfalls mit farbigem Kristallzucker bestreuen. Backen Sie für 8 bis 10 Minuten oder bis die Kanten fest sind. 1 Minute auf dem Backblech abkühlen lassen. Übertragen Sie Cookies auf Drahtgitter, um sie vollständig abzukühlen.
Schritt 5
Lassen Sie Eiscreme oder gefrorener Joghurt 5 Minuten lang ruhen, um sie etwas zu erweichen. Schneiden Sie mit dem gleichen 3-1 / 2-Zoll-Ausstecher, der für die Kekse verwendet wird (wird 8 Ausschnitte haben). Lege 8 der Kekse mit der "falschen" Seite nach oben aus. Legen Sie eine Eiscreme-Aussparung auf jeden Keks. Mit einem zweiten Keks bedecken und leicht andrücken, um das Eis zu versiegeln.
Schritt 6
Wickeln Sie jedes Eissandwich einzeln in Plastikfolie ein. mindestens 2 Stunden einfrieren. Vor dem Servieren 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Einfrieren für bis zu 1 Monat. Macht 8 Sandwiches.

Tipps

Für eine einfachere Methode kein Eis in der Pfanne verteilen. Nach dem Einrühren der Früchte wieder einfrieren, bis sie fest und doch streichfähig sind. Etwa 3 Esslöffel Eis auf die Hälfte der Kekse verteilen und mit den restlichen Keksen bedecken. Zusammendrücken.