Ensalada Grangero (Bauernsalat) | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Ähren frischen Zuckermais, Schalen und Seide entfernt
• 1 ½ Pfund frische grüne Bohnen, getrimmt
• 3 Tassen Traubentomaten
• ½ kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse frischer Koriander geschnippt
• ½ Tasse Olivenöl
• 3 frische Jalapeño-Chilischoten, gestielt, entkernt und gehackt *
• 2 Schalotten, gehackt
• 3 Esslöffel Apfelessig
• 1 ½ Teelöffel gehackter gerösteter Knoblauch in Flaschen
• ¼ Teelöffel Salz
• ½ Tasse zerbröckelter Cotija-Käse (2 Unzen)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem holländischen Ofen den Mais in einer großen Menge kochendem Salzwasser 5 bis 7 Minuten oder bis er weich ist garen. Entfernen Sie Mais vom holländischen Ofen; zum Abkühlen beiseite stellen. Fügen Sie Bohnen dem kochenden Wasser im holländischen Ofen hinzu; 3 bis 4 Minuten kochen lassen oder bis sie knusprig sind. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Körner von Maiskolben abschneiden.

• Schritt 2

  In einer großen Schüssel Maiskörner, Bohnen, Traubentomaten und rote Zwiebeln vermengen. Vorsichtig mischen.

• Schritt 3

  Zum Ankleiden kombinieren Sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer Koriander, Öl, Chilischoten, Schalotten, Essig, Knoblauch und Salz. Abdecken und verarbeiten oder fast glatt rühren. Nieselregen Dressing über Gemüse; gut werfen, um zu beschichten. Mit Käse bestreuen. Sofort servieren.

*

Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.

Nährwertangaben

Pro Portion: 175 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 5 mg Cholesterin, 71 mg Natrium, 13 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 4 g Protein.