Evolution Möhrensalat | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 große Möhren, geschält und nach Belieben fein gehackt
• Ein paar Zweige frische Minze, Blätter gepflückt und fein gehackt
• Ein paar Zweige frischer Koriander, Blätter gepflückt und fein gehackt
• Ein paar frische Schnittlauche, fein gehackt (optional)
• Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 6 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• Eine halbe Zitrone
• Eine gute Handvoll gemischter Samen wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und / oder Mohn
• 2-3 kleine Clementinen
• Knuspriges Fladenbrot, Pappadams oder Cracker

Richtungen

• Schritt 1

  Die Karotten in eine Schüssel geben. Fügen Sie die gehackten Kräuter und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Werfen Sie gut zusammen. Olivenöl extra vergine einfüllen, den Saft aus der Zitronenhälfte einpressen und erneut hin und her werfen, damit alles gut überzogen ist.

• Schritt 2

  Legen Sie die gemischten Samen in eine heiße, trockene Pfanne. Werfen und rösten Sie sie für eine Minute. Nach dem Toasten den Salat mit den Kernen bestreuen.

• Schritt 3

  2 oder 3 kleine Clementinen schälen und in dicke Scheiben schneiden. Entweder in den Salat werfen oder ein paar Scheiben auf eine Servierplatte legen und den Salat darauf stapeln.

• Schritt 4

  Das Fladenbrot in kleine Stücke schneiden. In den Salat geben oder darüber streuen. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 188 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 120 mg Natrium, 10 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 2 g Protein.