Alfredo fettuccine mit sonnengetrockneten tomaten und gemüse | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Unzen getrocknete Fettuccine
• ½ Tasse getrocknete Tomaten (nicht in Öl verpackt), gehackt
• 4 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 4 Unzen frische Spargelstangen, geschnitten
• 4 Unzen frische Rosenkohl, getrimmt und geviertelt
• 1 ½ Tassen frische Brokkoliröschen
• 8 frische Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 ¼ Tassen Milch
• ½ Tasse fein zerkleinerter Parmesan
• Milch
• fein zerkleinerter Parmesankäse
• 2 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale

Richtungen

• Schritt 1

  Die Nudeln gemäß den Anweisungen der Packung kochen und die letzten 2 Minuten des Garvorgangs getrocknete Tomaten hinzufügen. Abtropfen lassen und zum Topf zurückkehren. warm halten.

• Schritt 2

  In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Spargel, Rosenkohl, Brokkoli und Champignons hinzu. Bei mittlerer Hitze 8 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist. Entfernen Sie Gemüse von der Bratpfanne; beiseite legen.

• Schritt 3

  In der gleichen Pfanne die restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren. 1 Minute kochen und umrühren. Milch einrühren. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Parmesankäse unterrühren. Nudeln und Gemüse vorsichtig einrühren. Weitere Milch einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Zitronenschale und zusätzlichem Parmesan bestreuen. Ergibt 4 (1-1 / 2 Tasse) Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 500 Kalorien (11 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 46 mg Cholesterin, 491 mg Natrium, 60 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 10 g Zucker, 20 g Protein.