Kichererbsen-Gemüse-Pitas mit cremigem Avocado-Dressing | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 ½ Tassen trockene Kichererbsen (16 Unzen)
• 7 Tassen Wasser
• 1 große Zwiebel, geviertelt
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• ¾ Teelöffel Salz
• Eine halbe mittelgroße Avocado, geschält und gehackt
• ½ Tasse normaler fettfreier griechischer Joghurt
• 1 Teelöffel Rotweinessig
• ½ Tasse frisches Basilikum geschnitten
• ¼ Tasse frischer Schnittlauch
• 2 Tassen gehackter frischer Spinat
• 1 Tasse halbierte Kirsch- oder Traubentomaten
• 1 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln (8)
• 4 Fladenbrotrunden, quer halbiert und erwärmt

Richtungen

• Schritt 1

  Garbanzo Bohnen waschen; ablassen. Die Bohnen in einen 3 1 / 2- oder 4-Liter-Slow Cooker geben. Wasser, Zwiebel, 3 Knoblauchzehen und das Salz einrühren. Abdecken und bei schwacher Hitze 8 bis 9 Stunden oder bei starker Hitze 4 bis 4 1/2 Stunden oder bis sie weich sind garen. Bohnen abgießen und abspülen; cool. Feststoffe verwerfen. Die Hälfte der gekochten Kichererbsen für eine andere Verwendung reservieren. *

• Schritt 2

  Kombinieren Sie zum Ankleiden in einer Küchenmaschine die restlichen Knoblauchzehen, Avocados, Joghurts und Essige. Abdecken und glatt verarbeiten. Basilikum und Schnittlauch hinzufügen. Abdecken und mit Ein / Aus-Impulsen verarbeiten, bis sie kombiniert sind.

• Schritt 3

  In einer großen Schüssel die restlichen gekochten Kichererbsen, Spinat, Tomaten und Frühlingszwiebeln vermengen. Löffel Bohnenmischung in Fladenbrothälften. Dressing hinzufügen.

*Spitze:

Zum Einfrieren von gekochten Kichererbsen locker in einer Backform verteilen und fest einfrieren. In einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel umfüllen. Versiegeln und bis zu 3 Monate einfrieren. (Diese Methode verhindert, dass sie zusammenkleben, und macht es einfach, nach ein oder zwei Handvoll zu greifen, wenn Sie sie brauchen.)

Nährwertangaben

Pro Portion: 220 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 292 mg Natrium, 38 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 11 g Protein.