Gegrillter Heilbutt mit Heidelbeer - Pfeffer - Sauce Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 5 Unzen frische oder gefrorene Heilbuttsteaks oder -filets oder Seebarsch- oder Lachsfilets, ungefähr 1 Zoll dick
• 1 ½ Tassen frische Heidelbeeren, abgespült und abgetropft
• 1 Teelöffel gehackter frischer Salbei
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse Knoblauchcroutons, grob zerkleinert
• ¼ Tasse gehackter frischer Salbei
• 1 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Orangensaft
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Olivenöl (optional)
• Frische Salbeiblätter (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist. Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Für Blaubeer-Pfeffer-Marmelade: In einer mittelgroßen Schüssel eine Kartoffelstampfer oder eine Gabel verwenden, um 3/4 Tasse Blaubeeren zu zerdrücken. Die restlichen 3/4 Tasse Heidelbeeren, den 1 Teelöffel Salbei und den 1/2 Teelöffel Pfeffer unterrühren. Abdecken und servierfertig kühlen.

• Schritt 2

  In einer kleinen Schüssel zerstoßene Croutons, den 1/4 Tasse Salbei, die 1 Teelöffel Orangenschale und den 1/4 Teelöffel Pfeffer vermengen. Fügen Sie Orangensaft und das 1 Esslöffel Olivenöl hinzu und rühren Sie, bis es leicht angefeuchtet ist. beiseite legen.

• Schritt 3

  Den Rost eines Grills leicht einfetten. Für einen Holzkohlegrill legen Sie Fisch mit der Haut nach oben, wenn Sie Filets verwenden, auf den Rost eines nicht abgedeckten Grills direkt über mittelgroße Kohlen. 5 Minuten grillen. Fisch wenden; Top Fisch gleichmäßig mit Crouton-Mischung, leicht auf Fisch drücken. Noch 7 bis 10 Minuten grillen, bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel leicht abblättert. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Fisch über der Hitze auf den gefetteten Grillrost legen. Deckel und Grill wie oben.)

• Schritt 4

  Zum Servieren legen Sie den Fisch auf eine Servierplatte. Mit Heidelbeer-Pfeffer-Marmelade servieren. Wenn gewünscht, den Fisch mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln. Auf Wunsch mit Salbeiblättern garnieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 222 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 45 mg Cholesterin, 101 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 30 g Protein).