Gegrillte Polenta & Gemüse Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 ½ Tassen Wasser
• 1 Tasse gelbes Maismehl
• Tasse kaltes Wasser
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ Tasse Bulgur
• ¼ Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Tasse Rucola
• 1 Tasse frische Himbeeren
• ½ mittelgroße Gurke, gehackt
• ½ Tasse gehackte frische italienische Petersilie
• ½ Tasse gehackte frische Minze
• ¼ Tasse zerbröckelter Feta-Käse

Richtungen

• Schritt 1

  In einem mittelgroßen Topf 2 1/2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. In einer Schüssel das Maismehl, 3/4 Tasse kaltes Wasser, Salz und Kreuzkümmel unterrühren. Langsam Maismehlmischung unter ständigem Rühren in kochendes Wasser geben. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 15 Minuten kochen und rühren, bis alles sehr dick ist. Vom Herd nehmen und Bulgur und Frühlingszwiebeln unterrühren. In eine mit Plastikfolie ausgekleidete runde 9-Zoll-Kuchenform geben. Unbedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Abdecken und mindestens 1 Stunde oder bis sie fest sind, kalt stellen.

• Schritt 2

  Heizen Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill auf mittlere Hitze. Polenta aus der Pfanne nehmen; Plastikfolie entfernen. Mit Papiertüchern trocken tupfen. Bürsten Sie beide Seiten mit 1 Esslöffel Olivenöl. Auf dem gefetteten Rost eines überdachten Grills 15 Minuten grillen oder bis es verkohlt und durchgeheizt ist. Einmal mit einem flachen Backblech wenden.

• Schritt 3

  In einer großen Schüssel die restlichen 3 Esslöffel Öl und Zitronensaft verquirlen. Rucola, Himbeeren, Gurke, Petersilie und Minze hinzufügen. Nach Geschmack würzen. Polenta auf eine Servierplatte legen. Mit Salat bestreuen und mit Feta bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 136 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 3 mg Cholesterin, 240 mg Natrium, 17 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 3 g Protein.