Gegrilltes Schweinefilet mit Brombeersauce Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

Schritt 1
Schneiden Sie Fett vom Fleisch. Legen Sie Fleisch in eine wiederverschließbare Plastiktüte in einer flachen Schale. Für die Marinade kombinieren Sie Olivenöl, Weißwein, Essig, Senf, Sojasauce, Knoblauch, Rosmarin, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer. Fleisch übergießen; Siegelbeutel. 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei gelegentlich wenden.
Schritt 2
Das Fleisch abtropfen lassen und die Marinade dazugeben. Für einen Holzkohlegrill mittelheiße Kohlen um eine Auffangwanne legen. Auf mittlere Hitze über der Pfanne prüfen. Legen Sie Fleisch auf den Grillrost über die Auffangwanne. Decken Sie es ab und grillen Sie es 30 bis 45 Minuten lang oder bis es fertig ist (160 Grad Fahrenheit). (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Für indirektes Garen einstellen. Fleisch auf einen Rost in eine Bratpfanne legen; auf den Grillrost legen und wie oben grillen.)
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Marinade in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen oder bis sie um die Hälfte reduziert sind. Mischung abseihen. Geben Sie die Mischung in den Topf zurück. Marmelade und Zitronenschale einrühren; Hitze durch.

Schritt 4
Zum Servieren in Scheiben geschnittenes Fleisch auf eine Servierplatte legen und die Marmeladenmischung über das Fleisch geben. Nach Belieben mit frischen Brombeeren garnieren. Ergibt 4 Portionen.